Paella babi dan butternut squash | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon butternut squash, kupas, buang bijinya, dan potong-potong 1 inci
• 4 sendok makan minyak zaitun
• ½ sendok teh benang kunyit, dihancurkan
• 1 pon tenderloin babi, potong menjadi 1 1/2-inci
• 1 bawang bombai sedang, dicacah
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir tomat parut kasar *, (sekitar 1 pon)
• 1 sendok makan paprika manis asap
• 6 cangkir kaldu ayam sodium rendah
• 2 gelas beras Spanyol, seperti bomba, Calasparra, atau Valencia
• 15 ons kaleng buncis (kacang garbanzo), dibilas dan dikeringkan
• Hazelnut cincang panggang
• Daun sage segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Lapisi loyang 15x10x1 inci dengan foil. Aduk labu dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Panggang selama 20 hingga 30 menit atau sampai lunak dan kecoklatan; menyisihkan. Sementara itu, dalam mangkuk kecil kombinasikan safron dan 1/4 gelas air panas; diamkan 10 menit.

• Langkah 2

  Dalam panci paella 15 inci, panaskan sisa 2 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging babi ke dalam wajan. Masak, balikkan sesekali, sampai kecoklatan, sekitar 5 menit. Pindahkan ke piring. Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam wajan. Masak dan aduk 3 menit. Tambahkan tomat dan paprika. Masak dan aduk 5 menit lagi atau sampai tomat mengental dan hampir seperti sebelumnya.

• Langkah 3

  Tambahkan kaldu ayam, campuran kunyit, dan 1/2 sendok teh garam; didihkan dengan api besar. Tambahkan nasi dan buncis ke dalam wajan, aduk agar merata. Masak, tanpa diaduk, sampai nasi menyerap sebagian besar cairan, 10 hingga 12 menit. (Jika panci Anda lebih besar dari kompor Anda, putar setiap beberapa menit untuk memastikan nasi matang merata). Kurangi panas menjadi rendah; kembalikan daging babi dan labu ke dalam wajan, masukkan ke dalam campuran nasi. Masak, tanpa diaduk, 5 hingga 10 menit lagi sampai semua cairan diserap dan nasi al dente. Ubah panas menjadi tinggi. Masak, tanpa diaduk, 1 hingga 2 menit lebih banyak (tepinya akan terlihat kering dan kerak akan terbentuk di bagian bawah). Angkat dari api. Tutup panci dengan foil. Biarkan istirahat 10 menit sebelum disajikan. Top dengan hazelnut dan bijak.

*

Untuk memarut tomat, intis dan potong tomat menjadi dua. Parut pada lubang parutan kotak yang kasar menjadi piring yang dangkal. Buang kulitnya.

Wajan 12 inci

Persiapkan sesuai petunjuk kecuali kurangi nasi menjadi 1 1/2 gelas dan kurangi kaldu ayam hingga 4 gelas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 554 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), 49 mg kolesterol, 875 mg natrium, 74 g karbohidrat, 7 g serat, 5 g gula, 28 g protein.