Sosis daging babi dan adas ragu dengan jamur porcini | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 ons jamur porcini kering (sekitar 2 gelas)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• ½ gelas bawang cincang halus (1 sedang)
• ½ cangkir wortel cincang halus (1 sedang)
• ½ cangkir seledri cincang halus (1 tangkai)
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ cangkir peterseli Italia daun datar segar
• ¼ cangkir basil segar
• Garam
• Merica hitam
• 1 pon daging babi giling
• 1 pon sosis Italia curah
• 1 sendok teh biji adas, panggang
• ¼ cangkir pasta tomat
• 2 gelas anggur merah kering
• 1 28 ons tomat utuh San Marzano, tanpa pelatihan, dipotong-potong
• 12 ons mie lasagna kering atau pasta mafalda, dipecah menjadi potongan-potongan besar
• 2 ons keju Parmesan-Reggiano, parut halus (1/2 gelas)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan jamur dalam mangkuk besar. Tambahkan air mendidih secukupnya untuk menutupi. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan jamur; buang cairan. Cincang kasar jamur; menyisihkan.

• Langkah 2

  Sementara itu untuk soffrito, dalam panci minyak panas sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang, wortel, seledri, dan bawang putih; masak selama 7 hingga 10 menit atau sampai sayuran lunak dan baru mulai cokelat. Aduk peterseli dan kemangi. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Hapus dari panas; menyisihkan.

• Langkah 3

  Sebagai gantinya, dalam oven Belanda 4 sampai 6 liter, masak babi tanah dan sosis Italia dengan api sedang sampai daging kecoklatan, menggunakan sendok kayu untuk memecah daging saat dimasak. Keringkan lemaknya. Aduk biji adas dan cincang jamur ke dalam campuran daging dalam oven Belanda. Aduk pasta tomat.

• Langkah 4

  Tambahkan 1 cangkir anggur merah ke dalam oven Belanda. Didihkan, aduk untuk mengikis potongan-potongan cokelat dari bagian bawah wajan. Mengurangi panas; masak sampai sebagian besar cairan menguap. Tambahkan sisa 1 gelas anggur, tomat, dan soffrito. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 45 hingga 55 menit atau hingga campuran daging mengental hingga kekentalan yang diinginkan, aduk sesekali.

• Langkah 5

  Masak pasta sesuai dengan petunjuk paket; tiriskan dengan baik. Sajikan kain dengan pasta panas yang dimasak. Taburi dengan keju.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 693 kalori, (13 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 18 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 91 mg, 864 mg natrium, 47 g karbohidrat, 4 g serat, 6 g gula, 26 g protein.