Enchilada babi dan labu | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 - 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 pon tenderloin babi, potong kecil-kecil
• 1 bawang kecil, dibelah dua dan dibelah tipis
• 10 ons dapat potong dadu tomat dan cabai hijau, tiriskan
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 1 14 ons saus enchilada ringan (sekitar 1 2/3 gelas)
• 12 tortilla jagung 6 inci
• 1 12 ons paket labu musim dingin yang dimasak beku, dicairkan
• 1 paket 8 ons parutan campuran keju Meksiko (2 gelas)
• Krim asam ringan dan / atau daun ketumbar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Dalam wajan antilengket besar panas 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan daging babi; masak dan aduk. Tambahkan irisan bawang dan minyak tambahan, jika perlu. Tambahkan tomat kering dan bubuk cabai; masak dan aduk selama 2 menit untuk memanaskan dan mencampur rasa.

• Langkah 2

  Tuang 1/3 cangkir saus enchilada ke dalam loyang persegi panjang 3 liter; miringkan piring untuk melapisi bagian bawah dengan saus. Tumpuk tortilla dan bungkus dengan tisu basah. Microwave pada daya 100% (tinggi) sekitar 40 detik atau sampai hangat dan lunak. Taburi tortilla dengan satu sendok makan labu agak bulat, sekitar 1/4 cangkir campuran daging babi dan taburi dengan 1 sendok makan keju. Menggulung; Tempatkan sisi jahitan ke bawah dalam loyang siap saji. Ulangi dengan sisa tortilla.

• Langkah 3

  Tuang saus yang tersisa di atas enchilada dan taburi dengan sisa keju. Tutup dan panggang sekitar 25 menit atau sampai dipanaskan dan keju meleleh. Jika diinginkan, sajikan dengan krim asam dan daun ketumbar.

Kiat

Jika diinginkan, tambahkan salsa sebelum disajikan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 397 kalori, (8 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 85 mg, 893 mg natrium, 31 g karbohidrat, 5 g serat, 7 g gula, 29 g protein.