Babi dengan butternut squash barley risotto | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ gelas gandum biasa
• 1 32 ons wadah kaldu sayuran atau kaldu
• ½ labu butternut kecil, kupas, buang bijinya, dan potong dadu (2 gelas)
• ¼ cangkir basil segar
• 1 sendok makan oregano segar dan / atau thyme
• 2 siung bawang putih, kupas
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 2 sendok teh minyak zaitun
• 12 ons tenderloin babi
• Basil segar yang dipotong, oregano, dan / atau thyme

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan wajan 10 inci di atas api sedang. Tambahkan jelai; masak dan aduk 1 hingga 2 menit atau sampai terpanggang. Aduk kaldu dan labu; didihkan. Mengurangi panas. Penutup; didihkan 30 menit, aduk sesekali. Menemukan; Didihkan 15 menit lebih banyak atau sampai labu dan jelai lunak dan sebagian besar cairan diserap (campuran tetap terlihat creamy). Angkat dari api. Aduk basil dan oregano.

• Langkah 2

  Sementara itu, taruh bawang putih, garam, dan merica di atas talenan. Menggunakan sisi datar pisau besar, hancurkan bawang putih. Tarik sisi pisau yang rata melewati bawang putih dalam satu arah lalu arah yang berlawanan hingga terbentuk pasta yang halus. Tempatkan pasta dalam mangkuk kecil dengan 1 sdt. minyak; menyisihkan. Potong daging babi setebal 1/4 hingga 1/2-inci; ratakan irisan dengan telapak tangan Anda. Oleskan campuran bawang putih di atas irisan daging babi.

• Langkah 3

  Dalam wajan 12 inci panas tersisa 1 sdt. minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging babi; masak 1 hingga 2 menit per sisi atau sampai kecoklatan. Sajikan daging babi dengan campuran barley. Taburi dengan ramuan segar tambahan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 253 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), 55 mg kolesterol, 960 mg natrium, 32 g karbohidrat, 4 g serat, 4 g gula, 21 g protein.