Sup labu dengan crouton manchego | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 2, 5 pon labu segar atau satu labu kaleng 15 ons
3 sendok makan minyak zaitun
1 ½ gelas bawang cincang
4 siung bawang putih, cincang
3 gelas kaldu ayam sodium rendah
1 gelas air
1 kentang cokelat muda, kupas dan cincang
4 ons keju Gruyère, parut (1 gelas)
¼ cangkir krim kental
1 sendok teh garam kasar
½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
½ pon roti pedesaan, potong dadu 1 inci
1 ons keju Manchego, parut halus (1/4 gelas)

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 °. Lapisi loyang 15x10 inci dengan foil.
Langkah 2
Membelah dua labu; buang biji dan benang. Jika diinginkan, bersulang biji untuk sup taburan. Tempatkan potongan sisi pada wajan yang sudah disiapkan. Panggang 1 jam atau sampai tender; menghapus. Menyerahkan; biarkan dingin. Ambil bubur; buang kulit. Bekerja dalam batch, tempat labu dalam blender atau pengolah makanan; blender atau proses sampai halus. Transfer ke saringan jala halus yang dilapisi dengan kain katun tipis 100% katun ganda. Diamkan 1 jam, lalu tekan ringan untuk menghilangkan cairan. Buang cairan. (Anda harus memiliki 13/4 gelas.)
Langkah 3
Sementara itu, dalam 4- ke 5-qt. pot panas 1 Tbsp. minyak zaitun lebih dari sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan bawang putih. Masak dan aduk 4 menit atau sampai lunak. Tambahkan kaldu, air, dan kentang. Didihkan; mengurangi panas. Penutup; didihkan 15 menit atau sampai kentang lunak. Aduk labu. Menggunakan blender perendaman, blender sampai halus. (Atau bekerja dalam batch, proses dalam blender.) Didihkan dengan api sedang. Perlahan tambahkan Gruyère, aduk sampai meleleh. Aduk krim, 1 sdt. garam, dan 1/2 sdt. lada hitam; panas melalui.
Langkah 4
Untuk crouton: Tingkatkan oven hingga 400 ° F. Lapisi loyang 15x10 inci dengan foil. Sebarkan roti batu dalam wajan. Aduk dengan sisa 2 Tbsp. minyak zaitun untuk melapisi. Taburi dengan Manchego. Panggang 18 hingga 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sekali. Sup atas dengan crouton.

Toast Seeds:

Bilas biji untuk menghilangkan benang; tepuk kering. Menyebar dalam loyang dangkal; taburi dengan 1/8 sdt. garam dan 1/8 sdt. lada hitam. Panggang dalam oven 400 ° F 5 hingga 8 menit, aduk sekali.

Untuk Melayani dalam Labu Utuh:

Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Potong bagian atas 6-lb. labu; buang biji dan benang. Letakkan sisi kanan di atas loyang yang dilapisi dengan foil; sikat bagian dalam dan luar dengan minyak sayur. Panggang 40 menit atau sampai coklat keemasan dan lunak; biarkan dingin. Isi dengan sup.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 308 kalori, (6 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 28 mg, 672 mg natrium, 34 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g gula, 12 g protein.