Ayam panggang gaya barat daya | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 5 pon ayam panggang utuh
• 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
• 1 sendok teh oregano kering, dilumatkan
• ½ sendok teh bubuk jintan
• 1 jeruk nipis, potong 6 irisan
• 2 tangkai ketumbar
• 1 15 ons kaleng kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
• 1 tomat kecil, dicacah
• 1 mentimun kecil, diunggulkan dan dicincang
• ¼ cangkir bawang hijau cincang
• 2 sendok makan ketumbar atau peterseli
• 1 sendok teh kulit jeruk nipis halus
• 2 sendok makan jus jeruk nipis
• 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
• 1 siung bawang putih, cincang
• ¼ garam sendok teh
• Tangkai cilantro (opsional)
• Irisan kapur (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Olesi ayam dengan minyak 1 sendok makan. Dalam mangkuk kecil gabungkan oregano dan jintan; taburkan di bagian luar burung, lalu gosokkan ke kulit. Tempatkan 6 potongan jeruk nipis dan 2 tangkai daun ketumbar di rongga tubuh. Selipkan stik drum di bawah pita kulit yang melintasi ekor. Jika tidak ada band, ikat stik drum ke ekor. Putar ujung sayap di bawah ayam.

• Langkah 2

  Letakkan ayam, dengan sisi dada menghadap ke atas, di rak di wajan yang dangkal. Masukkan termometer daging ke tengah salah satu otot paha. Bola tidak harus menyentuh tulang. Panggang, terbuka, dalam oven 325 derajat F selama 1-3 / 4 hingga 2-1 / 2 jam atau hingga termometer daging mencapai 180 derajat F. Pada saat ini, ayam tidak lagi berwarna merah muda dan stik drum bergerak dengan mudah di soketnya. Saat burung sudah dua pertiga selesai, potong ikat kulit atau tali di antara stik drum agar paha masak lebih merata.

• Langkah 3

  Sementara itu, untuk salsa kacang hitam, dalam mangkuk kombinasikan kacang hitam, tomat, mentimun, bawang merah, daun ketumbar atau peterseli, kulit jeruk nipis, jus jeruk nipis, minyak 1 sendok makan, bawang putih, dan garam. Campur dengan baik. Tutup dan dinginkan hingga waktu saji.

• Langkah 4

  Buang ayam dari oven dan tutupi dengan kertas timah. Biarkan ayam selama 10 hingga 20 menit sebelum diukir. Sajikan salsa kacang hitam dengan ayam. Hiasi dengan ketumbar tambahan dan potongan jeruk nipis, jika diinginkan. Menghasilkan 10 porsi.

Kiat

Siapkan salsa; tutup dan dinginkan hingga 12 jam.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 310 kalori, (4 g lemak jenuh, 93 mg kolesterol, 214 mg natrium, 9 g karbohidrat, 2 g serat, 35 g protein.