Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Posisikan rak di tengah oven. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Lapisi loyang dengan perkamen. Siapkan enam potong perkamen besar tambahan.
-
Dalam proses food processor 3/4 cangkir plus 2 sendok makan gula bubuk, rosemary, kulit lemon, dan garam. Tutup dan proses selama 2 hingga 4 menit atau sampai rosemary dilumatkan menjadi bit yang sangat halus tetapi tidak dihaluskan. Cadangan 6 sendok makan campuran gula rosemary; menyisihkan.
-
Dalam mangkuk besar, kombinasikan sisa rosemary-gula, mentega, gula pasir, jus jeruk, dan vanila. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang sekitar 2 menit atau hingga tercampur rata dan berwarna cerah; sesekali menggores sisi mangkuk. Kocok tepung sebanyak mungkin dengan mixer. Aduk tepung yang tersisa sampai tercampur rata.
-
Bagilah adonan menjadi tiga. Gulung setiap bagian hingga ketebalan 1/4-inci di antara 2 lembar perkamen. Periksa bagian bawah; menghaluskan kerutan pada perkamen. Lapisi adonan dengan loyang di atas loyang. Dinginkan selama 1 jam sampai keras. (Untuk mempercepat pendinginan, bekukan selama 20 hingga 30 menit.)
-
Bekerja dengan satu porsi adonan (membuat orang lain kedinginan), lepaskan satu potong perkamen; tepuk adonan kembali ke tempatnya. Balikkan adonan; lepaskan dan buang perkamen kedua. Dengan menggunakan pemotong pohon 3 inci, potong adonan. Dengan menggunakan spatula, angkat dan letakkan cookie dengan jarak sekitar 2 inci di atas loyang. Jika adonan menjadi terlalu lunak untuk dikerjakan, kembalikan ke kulkas atau freezer sampai keras.
-
Panggang satu lembar pada satu waktu selama 8 hingga 11 menit, atau sampai ujung-ujungnya baru mulai kecokelatan (perhatikan baik-baik karena cokelatnya cepat mendekati akhir memanggang). Biarkan dingin 3 menit hingga mengeras. Menggunakan spatula lebar, pindahkan cookie dengan lembut ke rak kawat. Dinginkan sepenuhnya sebelum icing.
-
Untuk icing, gunakan spatula untuk menekan campuran gula-rosemary yang sudah dipesan melalui saringan yang sangat halus ke dalam mangkuk kecil yang dalam. Tambahkan 2 cangkir gula halus dan 2 hingga 3 sendok makan air. Aduk sampai rata dan halus. Jika perlu, aduk lebih banyak air atau lebih banyak gula bubuk hingga kekentalan perpipaan yang diinginkan.
-
Tempatkan kue, sedikit terpisah, pada rak kawat yang dipasang di atas kertas berlilin. Menggunakan kantong pipa yang dilengkapi dengan ujung tulisan yang bagus, * pipa di sekitar tepi cookie. Taburi dengan gula emas. Diamkan sampai set icing, setidaknya 30 menit. Lapisan tipis sisa icing dengan air; isi perbatasan pipa. Diamkan setidaknya 30 menit lebih lama (sebaiknya lebih lama sebelum pengemasan kedap udara).
Kiat
* Jika Anda tidak memiliki tas pipa, gunakan kantong plastik yang dapat ditutup kembali dengan ujung salah satu sudutnya terpotong.
Kiat
Simpan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari. Beku hingga 1 1/2 bulan.
Pohon Ekstra-Tinggi
Untuk membuat cookie yang berhenti tampil, telusuri sekitar pemotong pohon di selembar kertas. Gunakan mesin fotokopi untuk menambah ukuran sekitar 11 inci. Potong bentuk pohon dan taruh di atas adonan gulung. Menggunakan pisau tajam, telusuri bentuk pohon untuk memotong kue. Tekan tangkai rosemary segar ke dalam kue, jika diinginkan. Gunakan memo adonan untuk membentuk bintang di atas cookie. Panggang 15 menit untuk pohon besar dan 8 hingga 10 menit untuk bintang, atau sampai agak kecoklatan di tepinya. Hiasi cookie sesuai instruksi resep.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 107 kalori, (3 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 11 mg, 8 mg natrium, 16 g karbohidrat, 0 g serat, 9 g gula, 1 g protein.
