Salsa, kacang hitam, dan salad nasi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 gelas nasi panjang beras matang, dinginkan
• 1 15 ons kaleng kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
• 2 cangkir tomat cincang
• 1 cangkir paprika kuning atau merah cincang merah
• 1 cangkir jagung utuh beku, dicairkan
• 2 bawang hijau, iris tipis
• 2 sendok makan ketumbar segar
• 1 cangkir saus picante atau salsa botolan
• 4 ons keju Monterey Jack dengan cabai jalapeño, potong dadu berukuran 1/4-inci (opsional)
• Daun-daun selada
• ½ cangkir krim asam bebas lemak atau kurang lemak

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar, aduk bersama nasi dingin, kacang-kacangan, tomat, lada manis, jagung, bawang, dan daun ketumbar; tambahkan saus picante atau salsa. Melemparkan untuk melapisi. Aduk keju, jika menggunakan.

• Langkah 2

  Baris enam mangkuk salad atau piring dengan daun selada. Tambahkan campuran beras. Sajikan dengan krim asam. Untuk 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 196 kalori, (3 g lemak jenuh, 6 mg kolesterol, 662 mg natrium, 39 g karbohidrat, 7 g serat, 9 g protein.