Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Sehari sebelum membuat saus, siapkan resep Roti Jagung. Pecahkan roti jagung dalam potongan besar, oleskan di atas nampan, dan diamkan (tidak tertutup) semalaman hingga kering. (Jika tidak dapat menyiapkan roti jagung sehari sebelumnya, sebarkan potongan-potongan di atas loyang dan keringkan dalam oven 200 ° F selama 30 menit.)
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Dalam wajan besar di atas api kecil, lelehkan 5 sendok makan mentega. Tambahkan seledri cincang, bawang, garam, dan merica. Masak selama 10 hingga 15 menit, aduk terus, hingga sayuran sangat empuk dan tembus cahaya, tetapi tidak berwarna cokelat. (Langkah ini sangat penting dalam mengembangkan rasa hidangan). Aduk bijak hancur; sisihkan untuk mendinginkan.
-
Hancurkan roti jagung kering dalam mangkuk besar. (Untuk pembalut tekstur halus, hancurkan roti jagung halus; untuk versi pedesaan, hancurkan potongan yang lebih besar.)
-
Aduk seledri dan campuran bawang ke roti jagung hancur; aduk telur. Aduk 3 cangkir kaldu. Lelehkan 3 sendok makan sisa mentega; aduk bersama dengan sisa kaldu. Aduk rata, tambahkan lebih banyak kaldu, jika perlu, untuk mencapai konsistensi yang pekat dan dapat dituang.
-
Tuang campuran saus ke dalam loyang 3-liter mentega. Panggang di rak oven tengah selama 40 menit. Tingkatkan suhu oven hingga 425 ° F; panggang 5 menit lebih lama, putar piring jika perlu, sampai saus kecoklatan. Angkat dari oven ke rak. Diamkan 5 menit sebelum disajikan.
*
Jika Anda tidak memiliki wajan dari besi tuang, lumuri minyak dan tepung wajan bundar berukuran 9x1 1/2 inci. Lelehkan mentega dalam wajan kecil sampai mendesis.
**
Jika Anda tidak memiliki tepung jagung halus, gunakan tepung jagung biasa dan kurangi jumlah buttermilk menjadi 1 1/2 gelas.
***
Jika Anda tidak punya waktu untuk membiarkan roti mengering semalaman, biarkan roti jagung yang baru dipanggang mendingin sepenuhnya. Pecah menjadi 1 1/2 hingga 2 inci dan atur dalam satu lapisan dalam loyang 15x10x1 inci. Keringkan dalam oven 200 ° F selama 1 1/2 jam. Dinginkan di rak kawat.
Oven-Kering Sage:
Ambil daun dari sekelompok bijak segar, berhati-hatilah untuk menghilangkan batang kayu. Atur daun dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Keringkan daun dalam oven 200 ° F selama 20 hingga 40 menit, sampai daun benar-benar kering. Angkat dari oven dan dinginkan sepenuhnya. Jika tidak segera digunakan, simpan seluruh daun kering dalam toples kedap udara jauh dari panas dan sinar matahari hingga 1 bulan. Untuk menggunakan daun, lapisi kertas lilin atau kertas kulit di atas meja. Tempatkan beberapa daun kering di antara telapak tangan dan, dengan memegangi tangan di atas kertas, gosok dengan kuat ke daun kering yang sudah dihancurkan. Pilih dan buang potongan batang. Sage yang baru dikeringkan dan hancur memiliki rasa yang lebih segar dan lebih vital daripada sage dari rak-rak toko bahan makanan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 219 kalori, (7 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 117 mg kolesterol, 697 mg natrium, 19 g karbohidrat, 1 g serat, 4 g gula, 7 g protein.Roti jagung
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Dalam wajan besi cor 9 inci atau wajan kue 9 inci, lelehkan mentega selama 2 hingga 4 menit, hingga panas mendesis. Sementara itu, dalam mangkuk besar kombinasikan tepung jagung, garam halal, dan soda kue. Dalam mangkuk sedang kocok bersama susu dan mentega. Kocok campuran buttermilk ke dalam campuran tepung jagung sampai halus dan adonan memiliki kilau; Adonan akan menjadi tipis. Kocok mentega panas dari wajan ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam wajan panas. Panggang roti jagung 25 hingga 20 menit atau sampai berwarna keemasan. Dinginkan dalam wajan selama 10 menit, kendurkan secara menyeluruh, lalu angkat dari wajan.
