Salad udang, couscous, & melon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 bawang merah besar, iris tipis
• 2 jeruk nipis, dijus (1/4 gelas)
• 2 lemon, dijus (1/4 gelas)
• ½ sendok teh garam kasar
• ½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 8 ons couscous Israel (mutiara besar) mentah (1 2/3 gelas)
• 1 pon udang besar, dimasak, dikupas, dan dibuahi
• 1 blewah sedang, kupas, buang bijinya, dan potong-potong (5 gelas)
• 2 cangkir mentimun diiris
• 3 cangkir bayam segar
• ¼ cangkir daun kemangi segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk saus: Dalam mangkuk kecil, kombinasikan bawang merah, jeruk nipis dan jus lemon, garam dan lada hitam. Kocok dalam minyak zaitun.

• Langkah 2

  Dalam panci sedang, bawalah air asin sampai mendidih. Tambahkan couscous; masak 6 hingga 8 menit atau sampai lunak. Kuras dan bilas dengan air dingin. Tiriskan lagi.

• Langkah 3

  Atur couscous, udang, blewah, mentimun, bayam, dan basil di atas piring. Gerimis dengan dressing. Aduk sebelum disajikan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 346 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 122 mg, natrium 284 mg, karbohidrat 44 g, serat 2 g, gula 12 g, protein 22 g.