Udang dan kepiting shu mai | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

12 ons udang ukuran sedang, dikupas dan dibagikan
1 putih telur
1 cangkir jamur shiitake, cincang
½ cangkir daging kepiting benjolan, terkelupas dan tulang rawan dikeluarkan
½ gelas bawang cincang
½ cangkir chestnut air yang diiris, dicincang
1 bawang hijau, iris
4 sendok teh saus teriyaki
1 ½ sendok teh jahe segar parut
1 ½ sendok teh potongan ketumbar segar
1 ½ sendok teh saus tiram
2 siung bawang putih, cincang
½ sendok teh lada merah hancur
¼ garam sendok teh
36 pembungkus shu mai atau kulit paku tipis
2 sendok teh tepung jagung
¼ gelas air
Kanji dr tepung jagung
½ cangkir) gula
¼ cangkir cuka anggur beras
¼ gelas air
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh bawang merah cincang
1 sendok teh sambal terasi dengan bawang putih (sambal)
½ sendok teh garam
Biji wijen

Petunjuk arah

Langkah 1
Tempatkan udang dan putih telur dalam mangkuk food processor; tutup dan proses sampai terbentuk pasta kental. Tambahkan jamur, daging kepiting, bawang, kastanye, bawang hijau, saus teriyaki, jahe, ketumbar, saus tiram, 2 siung bawang putih, lada merah, dan 1/4 sendok teh garam. Proses hanya sampai tercampur rata.
Langkah 2
Tempatkan satu sendok teh timbunan isian di tengah bungkus shu mai. Aduk 2 sendok teh tepung maizena dan air. Basahi pinggiran pembungkus dengan campuran tepung jagung. Angkat dua sudut yang berlawanan; cubit untuk menutup. Bawa kedua sudut lainnya ke tengah dan jepit untuk menutup (harus terlihat seperti X dari atas). Putar lembut bagian atas dan tekan ke bawah hingga menyerupai pusaran. Debu ringan dengan tepung jagung tambahan. Ulangi dengan sisa campuran udang dan sisa pembungkus. Cadangan 2 sendok teh campuran tepung jagung untuk saus.
Langkah 3
Bawa 6 gelas air hingga mendidih dalam wajan 8 liter.
Langkah 4
Sementara itu, untuk Saus Cabai Merah Manis Thailand menggabungkan gula, cuka anggur beras, 1/4 gelas air, 1 siung bawang putih, bawang merah, pasta cabai, 1/2 sendok teh garam, dan campuran tepung jagung yang dicadangkan dalam panci. Didihkan, aduk terus. Tetap hangat atau panaskan sebelum disajikan.
Langkah 5
Tambahkan shu mai ke air mendidih, beberapa sekaligus; masak sekitar 2 menit, sesekali aduk perlahan agar shu mai tidak menempel di dasar loyang. Hapus dengan sendok berlubang; menguras. Taburi dengan biji wijen. Sajikan segera dengan Saus Cabai Merah Manis Thailand.