Bahu babi direbus berasap | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 garam diasap
• 2 sendok teh paprika asap
• 1 sendok teh biji jintan, dilumatkan, atau ditumbuk jintan
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• ½ sendok teh lada hitam yang baru pecah
• 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
• 1 £ 5 daging babi panggang bahu (tulang-in)
• 3 sendok makan minyak canola
• 2 bawang, dicincang
• 7 bawang putih, dihancurkan
• 2 cangkir jus jeruk
• ¾ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
• 4 - 6 gelas kaldu ayam dikurangi kaldu ayam atau kaldu
• 3 ons 62% hingga 65% coklat hitam cokelat (opsional)
• Peterseli Italia (daun datar), dipotong

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 300 ° F. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam asap, paprika, jintan, kayu manis, dan lada. Taburkan sedikit daging babi dengan campuran rempah, lalu taburi dengan 2 sendok makan bubuk kakao.

• Langkah 2

  Dalam oven Belanda besar, panaskan minyak di atas api sedang. Babi coklat di semua sisi; dipindahkan ke piring. Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam wajan; masak selama 2 menit. Tambahkan jus jeruk, bubuk cokelat 3/4 cangkir, dan 4 cangkir kaldu ayam. Kembalikan daging babi ke dalam wajan, terendam sepenuhnya. Jika tidak sepenuhnya terendam, tambahkan lebih banyak stok.

• Langkah 3

  Tutup dan tempatkan di oven. Rebus selama 3 1/2 hingga 5 1/2 jam, sampai daging babi empuk.

• Langkah 4

  Angkat daging babi dari oven Belanda ke piring saji. Cukur cokelat hitam di atas daging babi. Untuk saus, saring cairan rebusan lalu kembalikan cairan ke dalam wajan. Rebus, terbuka, dengan api besar selama 10 menit untuk memusatkan rasa. Taburi daging babi dengan peterseli. Pass saus dengan daging babi.

*

Cairan rebusan yang tersisa dapat dibekukan dan digunakan dalam sup atau kuburan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 167 kalori, (13 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 18 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 123 mg, 893 mg natrium, 20 g karbohidrat, 4 g serat, 10 g gula, 34 g protein.