Intip intip! buku masak baru edisi 17 | rumah & kebun yang lebih baik

Peluangnya adalah salah satu dari buku resep yang ikonik ini ada di rak dapur Anda sekarang. Geser edisi lama itu ke samping untuk memberi ruang, karena buku resep ini baru saja diubah. Edisi ke-17 kami terlihat dan dimasak secara berbeda dari pendahulunya. Ada lebih banyak resep untuk cara kita memasak hari ini - pikirkan rasa global dan bahan-bahan segar - lebih banyak foto untuk diinspirasi dan diajarkan, dan sebanyak mungkin jawaban untuk pertanyaan memasak Anda yang dapat kami peras menjadi 700 halaman. Inilah rasa apa yang ada di dalamnya.

Mengintip Mengintip Di Dalam Halaman

Saat Anda membuka halaman edisi ke-17 ini, Anda akan merasa seperti masuk ke Dapur Uji kami. Setiap halaman diisi dengan foto cara-cara dan panduan bermanfaat.

Apa yang Baru di 2018

Edisi ke-17 mungkin memiliki tampilan modern, tetapi janji kami tetap: Anda akan memiliki kesuksesan yang sama di dapur Anda seperti yang kami miliki di kami.

Lebih Banyak untuk Dilihat: Untuk pertama kalinya, setiap resep memiliki foto. Kami telah memasukkan lebih banyak foto langkah demi langkah dan ID bahan.
Daftar Isi: Resep disusun dalam empat bagian: Memasak Sehari-Hari, Mengumpulkan, Memanggang, dan Memelihara.
Resep saat ini: Ada lebih banyak dari apa yang kita makan hari ini: makan malam dengan wajan, mangkuk gandum, dan hidangan vegetarian di tengah piring.
Selamat tinggal, Binger Tiga Cincin: Hardcover ini terletak rata saat dibuka dan ditumpuk rapi dengan buku masak lainnya.

Pies Meringue: Momen Mengajar

Bahkan klasik seperti meringue siap diulas. Jika kita bisa membuat resep yang rumit lebih mudah, kita lakukan. Meringue "baru" yang dibuat dari tepung jagung ini praktis sangat mudah.

Meringue Baru dan yang Ditingkatkan untuk Resep Kue

4 butir telur
½ gelas air
2 sdt. kanji dr tepung jagung
1 sendok teh. vanila
½ sdt. krim tartar
½ gelas gula

1. Pisahkan telur; sisihkan kuning telur untuk mengisi pai. Tempatkan putih telur dalam gelas bersih atau mangkuk tembaga; diamkan sampai suhu kamar. RAHASIA Telur dingin terpisah lebih bersih karena kuning telur lebih kencang dan cenderung pecah. Putih ruang-temp tidak terlalu kental, sehingga lebih cepat kocok menjadi busa. Pisahkan dulu, lalu diamkan untuk mencapai suhu kamar.

2. Dalam pengocok cairan ukuran 1 gelas untuk menggabungkan air dan tepung jagung. Microwave 45 hingga 60 detik atau sampai mendidih, aduk sekali. Menyisihkan. RAHASIA Cornstarch menstabilkan meringue, membantu mencegah penyusutan, menurunkan kemungkinan manik-manik - tetesan cairan keemasan di permukaan - dan membuat tepi potongan menjadi lebih halus.

3. Tambahkan vanilla dan cream of tartar ke putih telur. Kocok dengan mixer pada media 1 menit atau sampai bentuk soft puncak (tips curl). Tambahkan gula 1 sendok makan. pada suatu waktu, mengalahkan yang tinggi. Kocok perlahan dalam campuran tepung jagung hangat sampai kaku, bentuk mengkilap puncak (ujung berdiri tegak). RAHASIA Krim tartar adalah asam yang membantu putih telur mengembang dan menahan struktur busa.

Pelajaran Bermanfaat Sepanjang

Hentikan Meringue yang Menangis

Pembentukan cairan antara meringue dan pengisian setelah dingin adalah salah satu batu sandungan utama untuk membuat kue meringue yang sukses. Dapur Uji kami menyelesaikannya dalam tiga langkah.

Buat meringue sebelum menyiapkan isian pai. Resep meringue kami yang diperbarui termasuk tepung jagung untuk stabilitas, sehingga tidak akan kehilangan volumenya saat mengisi memasak.

Sebarkan meringue ke isian PANAS. Ini memanaskan (dan menyegel) bagian bawah meringue sehingga memasak sepenuhnya sampai bagian atas, yang terkena panas langsung dari oven.

Masak meringue ke 160 ° F. Ketika meringue benar-benar matang, struktur busa sudah diatur. Ketika matang, putih telur merembes keluar dari struktur busa.

Putih Telur Adalah Kunci

Mengalahkan putih telur ke tahap yang tepat adalah rahasia dari meringue yang tinggi dan lembut.

Soft Peak: Pada tahap ini, putih telur kocok meringkuk dan akan tergelincir ke dalam mangkuk ketika miring. Menambahkan gula pada tahap soft peak adalah kunci untuk mendapatkan meringue yang banyak. (Menambahkan gula terlalu terlambat akan melemahkan busa.) Kocok gula sedikit demi sedikit sehingga larut sepenuhnya.

Stiff Peak: Setelah menambahkan semua gula dan tepung maizena, kocok hingga ujung putihnya berdiri tegak. Pada titik ini, meringue telah mencapai volume penuh. Itu harus mengkilap dan halus.

Masukkan meringue untuk digunakan dalam resep Karamel Meringue Pie kami yang tak tertahankan.

Cookie untuk Semua Orang

Jika suguhan bebas gluten tidak ada dalam radar Anda, kami ingin meminta perhatian pada penemuan kecil ini. Dalam pencarian kami untuk resep kue termudah, kami juga membuat tiga bahan kue yang paling bisa dibagikan.

Kue mentega kacang bebas gluten

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Lumasi lembar kue atau garis dengan perkamen. Dalam mangkuk aduk bersama 1 telur dan 1 cangkir masing-masing selai kacang dan gula. Turunkan sendok teh bulat ke atas loyang kue yang sudah disiapkan. (Jika diinginkan, gulingkan gula sebelum dijatuhkan.) Ratakan dengan garpu. Panggang 10 hingga 13 menit atau hingga diletakkan di tengah. Dinginkan di rak kawat. Membuat 32 cookie.