Salad pasta sayur musim panas | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 8 ons campanelle kering, penne, atau pasta mostaccioli (2-1 / 3 gelas)
• 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 6 - 8 siung bawang putih, iris tipis
• 1 zucchini sedang (8 ons) dipangkas dan dipotong menjadi strip ukuran batang korek api (2 gelas)
• 8 ons gula kacang polong, string dihapus
• 2 cangkir tomat ceri atau anggur, dibelah dua
• 1 bawang merah, cincang halus (3 sendok makan)
• 1 sendok makan cuka sherry atau cuka anggur putih
• 1 sendok makan mustard gaya Dijon
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada hitam
• 3 sendok makan peterseli segar
• Keju Asiago yang dicacah halus (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bawa panci besar berisi air asin ringan ke mendidih; tambahkan pasta dan masak sesuai dengan petunjuk paket. Kuras dan bilas pasta dengan air dingin; tiriskan lagi. Pindahkan pasta ke mangkuk besar.

• Langkah 2

  Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih; masak 30 detik sampai harum. Tambahkan zucchini; masak dan aduk selama 1 menit. Tambahkan kacang polong; masak 30 detik. Aduk tomat; masak 30 detik atau sampai mulai melunak. Transfer campuran sayur ke mangkuk pasta; aduk dengan baik.

• Langkah 3

  Untuk saus bawang merah, dalam mangkuk kecil gabungkan bawang merah, cuka, sawi, garam, dan merica. Kocok perlahan dalam sisa minyak; aduk peterseli. Tuangkan dressimg di atas campuran pasta; aduk dengan baik. Sajikan segera atau tutup dan dinginkan selama 4 jam atau hingga 3 hari agar rasa bisa menyatu. Sebelum disajikan, taburi setiap sajian dengan keju Asiago. Untuk 4 hingga 6 porsi.

TIP DAPUR UJI:

Untuk memotong waktu persiapan, gunakan 1/3 cangkir saus salad vinaigrette botol sebagai ganti saus bawang merah.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 434 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 13 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 404 mg natrium, 57 g karbohidrat, 5 g serat, 5 g gula, 12 g protein.