Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Jika sekam belum dikeluarkan dari jagung, hapus dan buang. Gunakan sikat sayur untuk menghilangkan sutra; bilasan. Tempatkan 1 butir jagung pada satu waktu di wajan yang dangkal. Sambil memegang telinga secara miring, gunakan pisau tajam untuk memotong ujung kernel pada kedalaman dua pertiga. Menggunakan sisi pisau yang tumpul; gesek tongkol jagung untuk melepaskan jus susu ke dalam panci. Ukur 3 cangkir potong jagung dengan jusnya.
-
Dalam food processor atau blender, campurkan 1-1 / 2 cangkir jagung dan 1 cangkir setengah-setengah. Tutup dan proses atau campur sampai hampir halus. Tuang campuran jagung melalui saringan mesh halus ke dalam panci besar yang berat, dengan menekan padatan dengan bagian belakang sendok; Buang makanan padat. Ulangi dengan sisa 1-1 / 2 gelas jagung dan 1 gelas setengah-setengah. Tambahkan gula, kuning telur, pengawet persik, kayu manis, dan pala ke dalam campuran jagung dalam panci; kocok sampai digabungkan. Masak dan aduk terus-menerus dengan scraper karet tahan panas atau sendok kayu di atas api sedang sampai custard melapisi bagian belakang sendok logam. * Angkat panci dari panas dan diamkan selama 20 menit.
-
Saring puding melalui saringan fine-mesh ke dalam mangkuk besar yang ditempatkan di mangkuk besar air es. Aduk custard hingga dingin. Aduk krim kocok, jus jeruk nipis, dan 1 sendok teh garam halal. Tutupi permukaan campuran dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam lemari es selama 8 hingga 24 jam.
-
Sendok puding dingin ke dalam freezer es krim 4-5 liter. Bekukan sesuai dengan petunjuk produsen. Es krim masak setidaknya 4 jam. Jika Anda suka, sajikan dengan taburan karamel dan karamel atau ketel jagung.
*
Untuk memeriksa kemenyan custard, usap jari di belakang sendok logam. Ketika puding selesai, garis yang dibuat oleh jari Anda akan tetap tanpa puding berlari kembali.
**
Untuk mematangkan es krim dalam freezer es krim gaya tradisional, setelah mengaduk, lepaskan tutup dan dasher dan tutupi bagian atas freezer dengan kertas lilin atau kertas timah. Pasang lubang di tutupnya dengan selembar kain kecil; pasang kembali tutupnya. Kemas ember freezer luar dengan cukup es dan garam batu untuk menutupi bagian atas kaleng freezer, menggunakan 4 gelas es hingga 1 gelas garam. Saat menggunakan freezer es krim dengan kaleng berinsulasi, setelah mengaduk, lepaskan dasher; tutup kembali. Tutupi tutupnya dengan es dan tutupi dengan handuk.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 321 kalori, (13 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 209 mg kolesterol, 200 mg natrium, 27 g karbohidrat, 1 g serat, 15 g gula, 5 g protein.
