Ubi jalar gnocchi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 kentang manis, dikupas dan dipotong-potong (1-1 / 3 pon)
• 1 cangkir keju ricotta
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh pala bubuk (opsional)
• 2 cangkir tepung serbaguna

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, masak ubi jalar, tertutupi, cukup dengan air asin mendidih hingga 25 hingga 35 menit atau sampai lunak. Tiriskan dengan baik; kembali ke panci yang sama. Dengan api kecil, tumbuk kentang dengan hidung belang kentang sampai halus, memungkinkan kelembaban ekstra menguap.

• Langkah 2

  Pindahkan kentang ke mangkuk besar. Aduk keju ricotta, garam, pala (jika menggunakan), dan 1-1 / 2 cangkir tepung. Pada permukaan yang mengandung tepung, uleni dengan tepung 1/2 gelas yang tersisa, uleni selama 2 hingga 3 menit atau sampai adonan membentuk bola lunak. Membagi menjadi 8 bagian. Dengan tangan yang diberi tepung, gulung setiap bagian adonan menjadi batang sepanjang 12 inci (berdiameter sekitar 1 inci). Potong kayu melintang menjadi potongan 1 inci. Dengan jari berbentuk tepung, buat lesung pipi di bagian tengah setiap potongan.

• Langkah 3

  Masak gnocchi, beberapa sekaligus, dalam panci besar berisi air asin mendidih selama 3 hingga 4 menit atau sampai gnocchi naik ke permukaan air. (Jangan terlalu matang.) Angkat dengan sendok berlubang; tiriskan di atas kertas tisu. Tutup agar tetap hangat saat memasak gnocchi yang tersisa. Jika diinginkan, tambahkan gnocchi dengan mentega cair, keju parut Parmesan, dan lada. Untuk 16 porsi lauk (sekitar 96 gnocchi).

Kiat

Dinginkan gnocchi yang dimasak; letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Bekukan sampai keras. Transfer ke kantong pembeku plastik; segel, label, dan bekukan hingga 1 bulan. Menggunakan; tambahkan air mendidih dan masak 1 hingga 2 menit atau sampai dipanaskan; menguras.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 116 kalori, (1 g lemak jenuh, 5 mg kolesterol, 90 mg natrium, 22 g karbohidrat, 2 g serat, 4 g protein.