Ubi jalar, sosis, dan hash paprika hijau | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 ubi jalar kecil, dikupas, dibelah dua memanjang, dan potong irisan 1/2 inci (sekitar 10 ons)
• 12 ons sosis babi curah
• 1 lada Anaheim segar * atau lada hijau manis, diunggulkan dan dicincang
• 4 cangkir bayam dan / atau baby kale
• ½ sendok teh bubuk jintan
• Setengah dari jeruk sedang
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 4 butir telur
• ⅛ garam sendok teh
• ⅛ sendok teh lada merah hancur

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam wajan yang sangat besar, bawalah 2 sendok makan air hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan ubi jalar; tutup dan masak selama 12 menit.

• Langkah 2

  Temukan wajan, tambahkan sosis dan cabai. Masak dengan api sedang-tinggi sampai sosis berwarna cokelat dan kentang manis empuk, aduk sesekali untuk memecah sosis. Keringkan lemak jika perlu. Aduk bayam dan jintan; peras setengah jeruk di atas bayam dan masak dan aduk 1 hingga 2 menit atau sampai layu. Pindahkan campuran ke piring saji; tutup agar tetap hangat.

• Langkah 3

  Tambahkan minyak ke wajan. Panaskan di atas api sedang. Pecahkan telur ke dalam wajan; taburi dengan garam dan paprika merah. Tutup wajan. Masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai kematangan yang diinginkan. Sajikan dengan hash.

*

Karena cabai pedas, seperti Anaheims, mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengan cabai sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh cabai, cuci tangan Anda dengan sabun dan air.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 474 kalori, (12 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 17 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 251 mg, 830 mg natrium, 19 g karbohidrat, 3 g serat, 5 g gula, 21 g protein.