Casserole gaya Texas | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 ½ pon bagian dada ayam tanpa tulang tanpa kulit
2 gelas air
1 daun salam
1 sdt thyme segar thyme atau 1/2 sdt thyme kering, dilumatkan
½ sendok teh garam
1 siung bawang putih, cincang
Hancurkan lada hitam
2 sendok makan minyak sayur
1 bawang besar, dicincang (1 gelas)
2 tomatillo, kulitnya dihilangkan, dibilas, dan dicincang halus (sekitar 1/2 gelas) (opsional)
1 siung bawang putih, cincang
2 4 ons toples potong dadu pimiento, tiriskan
2 4 ons kaleng paprika hijau potong dadu, tidak dikeringkan
2 cabai jalapeno segar, diunggulkan dan dicincang halus
Minyak sayur
12 6 inci tortilla jagung
¼ cangkir mentega
¼ cangkir tepung serbaguna
4 sendok teh bubuk cabai
¼ garam sendok teh
lada hitam
1 8 ons krim karton asam
2 cangkir keju mozzarella parut (8 ons)
Membeli pico de gallo atau salsa

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam panci besar, campurkan ayam, air, daun salam, timi, 1/2 sendok teh garam, 1 siung bawang putih, dan cabai lada hitam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 15 menit atau sampai ayam empuk dan tidak lagi merah muda (170 derajat F). Tiriskan, sisakan 2 gelas kaldu. Saring kaldu melalui ketebalan ganda kain katun 100 persen. Potong ayam. Menyisihkan.
Langkah 2
Sementara itu, panaskan oven sampai 350 derajat F. Dalam panci sedang, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang, tomatillo (jika diinginkan), dan 1 bawang putih cengkeh; masak sampai bawang lunak. Angkat dari api. Aduk pimiento, cabai hijau, dan cabai jalapeno. Menyisihkan.
Langkah 3
Dalam wajan sedang, panaskan minyak 1/4 inchi di atas api sedang. Masak tortilla, satu per satu, dalam minyak panas sampai garing, berputar sekali. Tiriskan di atas kertas tisu.
Langkah 4
Dalam panci kecil, cairkan mentega di atas api sedang. Aduk tepung, bubuk cabai, 1/4 sendok teh garam, dan hancurkan lada hitam. Secara bertahap aduk dalam kaldu 2 gelas yang dicadangkan. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 1 menit lagi. Angkat dari api. Aduk krim asam.
Langkah 5
Dalam loyang persegi panjang 3 liter tanpa isi, susun enam tortilla, sedikit tumpang tindih. Top dengan setengah dari ayam, setengah dari campuran bawang, setengah dari campuran krim asam, dan setengah dari keju. Tambahkan sisa tortilla, ayam, bawang, campuran krim asam, dan keju.
Langkah 6
Tutup dengan longgar dengan kertas timah. Panggang selama 35 hingga 40 menit atau sampai dipanaskan. Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan. Sajikan dengan pico de gallo atau salsa, jika diinginkan. Untuk 12 porsi.

Tip Dapur Uji:

Untuk mempercepat persiapan, Anda dapat menggunakan 3 cangkir ayam matang cincang dan 2 cangkir kaldu ayam kaleng alih-alih memasak ayam dan menyiapkan kaldu buatan sendiri. Dan Anda bisa menggunakan 12 kerang tostada yang sudah dikemas alih-alih menggoreng tortilla jagung.