Kentang tomat dan lada | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 cangkir potongan kentang manis seukuran gigitan (sekitar 12 ons)
• 1 ½ sendok teh minyak zaitun
• 1 bawang sedang, iris tipis
• 1 paprika hijau sedang, iris tipis
• 1 kaleng 14, 5 ons tomat gaya Italia direbus, tidak terlatih dan dipotong
• ¼ sendok teh gula merah dikemas (opsional)
• ⅛ garam sendok teh
• ⅛ sendok teh lada hitam
• 2 sendok makan daun peterseli Italia (daun datar) kecil

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci tertutup, masak kentang manis dengan air mendidih secukupnya hingga 10 hingga 12 menit atau sampai lunak.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam minyak wajan antilengket besar panas di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang; masak selama 5 menit. Tambahkan paprika; masak selama 3 menit lagi. Tambahkan tomat, gula merah (jika menggunakan), garam, dan lada hitam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, sekitar 5 menit atau sampai sebagian besar cairan menguap.

• Langkah 3

  Tiriskan kentang manis yang sudah matang. Aduk ubi jalar ke dalam campuran tomat. Hiasi dengan daun peterseli.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 80 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 221 mg natrium, 16 g karbohidrat, 3 g serat, 7 g gula, 2 g protein.