Tortellini dan sayuran | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 bawang besar, cincang kasar (1 gelas)
• 1 8 ons paket jamur segar, seperti crimini atau putih, dibelah dua
• 1 paprika merah sedang, potong-potong 3/4 inci (3/4 gelas)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 14, 5 ons dapat memotong dadu tomat
• 1 paket 9 ons tortellini diisi keju didinginkan
• ½ gelas air
• ¼ gelas anggur merah kering
• 2 sendok teh bumbu Italia kering, dilumatkan
• ¼ sendok teh lada hitam
• 4 zucchini kecil, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi irisan setebal 1/2 inci
• ½ cangkir keju Asiago atau keju Parmesan (2 ons)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam wajan, masak bawang, jamur, paprika merah, dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang sekitar 5 menit atau sampai bawang lunak. Aduk tomat yang tidak kering, tortellini, air, anggur, bumbu Italia, dan lada hitam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 10 menit. Aduk zucchini. Masak, terbuka, 5 menit lebih banyak atau sampai zucchini terasa renyah. Angkat dari api. Taburi dengan keju Asiago. Untuk 4 hingga 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 414 kalori, (6 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 45 mg, 566 mg natrium, 46 g karbohidrat, 4 g serat, 8 g gula, 18 g protein.