1. Periksa buku instruksi dengan seksama . Pastikan semua bagian bersih dan berfungsi dengan baik. Jika canner Anda memiliki dial gauge, periksa akurasi setiap tahun. (Tanyakan kantor layanan ekstensi kabupaten Anda untuk lokasi pengujian.) Canners pengukur tertimbang tetap akurat dari tahun ke tahun.
2. Pada hari pengalengan, pastikan lubang uap bersih . Atur canner dan rack pada range atas. Tambahkan 2 hingga 3 inci air panas (atau jumlah yang ditentukan oleh pabrik pengalengan). Ubah panas menjadi rendah.
3. Siapkan makanan yang cukup untuk satu muatan canner. Tempatkan toples dalam canner saat diisi.
4. Setelah tabung terakhir ditambahkan, tutup dan kunci canner. Ubah panas menjadi tinggi.
5. Saat uap keluar dari ventilasi, kurangi panas sampai uap mengalir cukup . Biarkan uap mengalir stabil selama 10 menit untuk melepaskan udara dari canner.
6. Tutup lubang angin, atau posisikan pengukur tertimbang menurut buklet instruksi.
7. Mulai waktu ketika tekanan tercapai . Sesuaikan panas untuk mempertahankan tekanan. (Untuk canner pengukur dial, gunakan tekanan 11 pound; untuk canner pengukur weighted, gunakan 10 pound.)
8. Pada akhir waktu pemrosesan, lepaskan canner dari panas . Simpan jauh dari angin di atas rak. Jika canner terlalu berat untuk digerakkan, matikan saja api. Biarkan tekanan kembali normal (biarkan 30 hingga 60 menit). Jangan mengangkat beban, membuka ventilasi, atau mengalirkan air di atas canner.
9. Ikuti buklet instruksi untuk membuka canner . Angkat penutup dari Anda untuk menghindari semburan uap. Buang guci (jika makanan mendidih dalam guci, tunggu beberapa menit). Jangan kencangkan tutupnya.
10. Stoples keren . Periksa segel ketika stoples benar-benar keren.
