Jika anggur putih disajikan terlalu dingin, karakter sejati, rasa, dan aroma akan berkurang. Jika anggur merah disajikan terlalu hangat, itu akan mengubah keseimbangan komponen rasa dan menghambat rasa anggur. Aturan lama tentang menyajikan anggur merah pada suhu kamar tidak berlaku lagi karena sebagian besar kamar saat ini disimpan lebih hangat daripada di masa lalu. Sebaiknya anggur merah dingin sebentar (10 menit dalam ember es atau 30 menit di lemari es) untuk membawanya ke suhu yang benar. Berikut adalah beberapa pedoman suhu.
Jenis Suhu Penyajian Anggur Champagnes dan anggur bersoda 45 derajat F Sauvignon Blancs dan Rieslings 45 hingga 55 derajat F Chardonnays 55 hingga 60 derajat F Merah lebih terang (Beaujolais, Pinot Noir) 55 hingga 60 derajat F Sauternes 58 hingga 62 derajat F Saus Cabernet dan Merlots Port 60 hingga 65 derajat F 62-65 derajat F Suhu Penyimpanan: Anggur akan menua lebih cepat jika disimpan pada suhu hangat (70 derajat F atau lebih). Fluktuasi suhu juga tidak baik untuk anggur. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyimpan anggur merah dan putih di lemari es, di mana Anda tahu mereka tidak akan menjadi hangat atau mengalami fluktuasi suhu yang liar. (Tentu saja, jika Anda memiliki gudang anggur, Anda harus menyimpan anggur Anda di sana.) Simpan botol di sisinya agar gabus tidak mati.
