Cupcake Zucchini dengan frosting yogurt Yunani | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

Semprotan memasak antilengket
1 cangkir tepung gandum utuh
¼ gelas gula pasir
¼ gelas gula merah dikemas
1 sendok teh bubuk kayu manis
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
¼ sendok teh soda kue
2 telur
¼ gelas susu bebas lemak
1 cangkir quinoa matang *
1 cangkir zucchini parut
½ cangkir saus apel tanpa pemanis
¼ cangkir minyak canola
1 sendok teh vanila
1 resep Frost Yogurt Yunani
½ - 1 sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Lapisi dua belas cangkir muffin 2-1 / 2 inci dengan semprotan memasak.
Langkah 2
Dalam mangkuk besar aduk tepung, gula pasir, gula merah, kayu manis, baking powder, garam, dan baking soda; menyisihkan.
Langkah 3
Dalam mangkuk sedang kocok telur dan susu. Tambahkan quinoa, zucchini, saus apel, minyak, dan vanila; aduk sampai tercampur rata. Tambahkan campuran quinoa ke campuran tepung, aduk perlahan untuk menggabungkan. Sendok adonan ke dalam cangkir muffin siap, mengisi masing-masing sekitar tiga perempat penuh.
Langkah 4
Panggang sekitar 20 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan dalam cangkir muffin di rak kawat selama 5 menit. Longgarkan ujung-ujungnya; lepaskan dari cangkir muffin. Dinginkan di rak kawat sekitar 1 jam atau hingga benar-benar dingin. Frost dengan Yogurt Yunani Frosting; taburi dengan kulit lemon.

Kiat

Ikon: vegetarian

Kiat

Cupcake yang sedikit manis ini dapat berfungsi ganda sebagai muffin pagi hari dengan gerimis sederhana.

*

Untuk 1 cangkir quinoa matang, bilas 1/3 cangkir quinoa. Tempatkan dalam panci kecil dengan 2/3 gelas air. Masak sesuai petunjuk paket. Keren. Ukur 1 gelas. Gunakan sisa quinoa yang dimasak dalam salad.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 167 kalori, (1 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 32 mg, 161 mg natrium, karbohidrat 24 g, 2 g serat, 13 g gula, 5 g protein.