Daftar Isi:
- Apa itu Irish Butter?
- Mengapa Kerrygold Butter Punya Momen?
- Apa Cara Terbaik Menggunakan Mentega Irlandia?
Konsep mentega telah ada selama 10.000 tahun, menurut American Butter Institute. (Yap, itu benar-benar ada!) Tetapi baru-baru ini, mentega Irlandia terbang dari rak-rak produk susu supermarket dan membuat roti meleleh. Kami menoleh ke Lynn Blanchard, direktur Better Homes & Gardens Test Kitchen untuk mencari tahu mengapa - dan bagaimana menggunakan lemak mode ini.
Apa itu Irish Butter?
"Irish Butter diimpor dari Irlandia dan dibuat dari susu yang diproduksi terutama oleh sapi yang diberi makan rumput, " kata Blanchard.
Beta karoten di rumput yang dimakan sapi membuat mentega lebih kaya dalam warna dan rasa, tambahnya. Sapi yang diberi makan rumput menghasilkan susu dengan lebih banyak omega-3 dan lemak sehat lainnya daripada rekan mereka yang diberi makan secara konvensional, sebuah studi dalam jurnal PLOS ONE menemukan.
Berikut ini rincian jenis mentega lain yang mungkin Anda lihat selama perjalanan Anda berikutnya ke toko bahan makanan.
- Mentega tradisional: Dibuat dari lemak mentega, protein susu, dan air, produk susu padat ini mengandung lemak mentega hingga 80 persen.
- Mentega yang diklarifikasi: Opsi titik asap tinggi ini, juga dikenal sebagai ghee, adalah mentega cair dengan padatan susu dan air yang disaring.
- Mentega kocok : Mentega yang diaduk secara teratur dikocok dengan gas nitrogen untuk tekstur yang lebih lembut dan lebih mudah disebarkan.
Mengapa Kerrygold Butter Punya Momen?
Kerrygold, yang pertama kali diproduksi pada tahun 1962, adalah merek mentega Irlandia yang paling terkenal. Ini paling umum tersedia dalam blok 8 ons daripada 4 ons batang.
Kedua mentega Irlandia, seperti Kerrygold, dan mentega Eropa mengandung setidaknya 82 persen lemak mentega untuk produk yang lebih kental dan lebih mudah menyebar daripada mentega klasik. Perbedaan antara keduanya terletak pada detail pasangan.
- Mentega Irlandia: Asin dan tidak berbudaya
Kerrygold Butter, $ 17, 25
Popularitas kopi antipeluru yang diolesi mentega dan rencana makan berlemak tinggi telah memperkuat permintaan mentega Irlandia ke level yang lebih gemuk daripada beberapa dekade terakhir.
"Hal yang menarik tentang mentega yang diberi makan rumput adalah rasanya bisa berubah sepanjang tahun karena rumput yang dimakan sapi berubah, " kata Blanchard.
Apa Cara Terbaik Menggunakan Mentega Irlandia?
Blanchard dan tim Uji Dapurnya tetap menggunakan mentega tradisional untuk hampir semua kasus, tetapi menikmati mentega Irlandia secara khusus.
"Saya memperlakukannya sebagai kemewahan ketika saya benar-benar ingin menikmati rasa mentega. Saya hanya akan menggunakan mentega Irlandia dan Eropa yang harganya lebih tinggi ketika saya ingin menonjolkan rasa mentega, " kata Blanchard. "Daripada menggunakannya di kue atau bar makanan penutup dan menyamarkan kekayaannya, sebarkan mentega Irlandia pada roti gandum utuh atau biskuit yang baru dipanggang."
Haruskah Saya Menggunakan Mentega Asin atau Tidak
Jika Anda mencari lebih dari satu cara untuk menggunakan mentega Irlandia Anda, Blanchard merekomendasikan untuk bereksperimen dengannya dalam makanan yang dipanggang seperti resep roti pendek di mana mentega adalah bahan utama.
(Atau Anda bisa memakannya langsung seperti super-fan Kerrygold ini …)
