Asparagus dengan saus lemon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 lemon atau lemon Meyer
• 6 kuning telur
• ½ gelas air dingin
• ½ cangkir mentega, leleh
• ½ sendok teh garam laut
• Jepit cabai rawit
• 2 ¼ pound asparagus, dipangkas
• ½ sendok makan Bunga lokio, potongan daun bawang segar, atau bunga yang bisa dimakan

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk saus lemon, cincang halus 1 sendok teh kulit lemon dan jus lemon untuk mendapatkan 5 sendok teh; sisihkan kulit dan jus. Dalam mangkuk besar yang tahan panas, kocok kuning telur dan 1/2 gelas air dingin sampai cahaya dan campuran mengembang empat kali (sekitar 5 menit). Tempatkan mangkuk di atas panci besar berisi air mendidih (mangkuk tidak boleh menyentuh air) dan terus mengocok selama 4 menit. Dengan mangkuk masih di atas air mendidih, gunakan spatula karet untuk mengikis sisi mangkuk dan lipat campuran sampai telur mencapai 160 ° F. Angkat dari api. Kocok secara perlahan dalam mentega, jus lemon, garam, dan cabai rawit.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam panci besar, masak asparagus dalam air mendidih selama 3 hingga 4 menit atau hingga lunak. Menguras. Pindahkan asparagus ke dalam mangkuk besar berisi air es untuk mendinginkan. Menguras. Sajikan dengan saus lemon. Taburi kulit lemon dan bunga lokio.

Jangan mengerutkan telur Anda

Saat mengalahkan campuran telur di atas air mendidih, pastikan untuk menggunakan spatula karet untuk mengikis sisi mangkuk. Jangan biarkan telur dimasak di sisi mangkuk.

Kiat

Masak asparagus sesuai petunjuk. Transfer ke wadah penyimpanan; tutup dan dinginkan hingga 24 jam. Pindah ke piring. Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam sebelum disajikan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 157 kalori, (9 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 169 mg, 247 mg natrium, 3 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 4 g protein.