Iga sapi pendek dan saus cranberry | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 pon tulang rusuk daging sapi pendek, dipangkas
• Garam halal dan lada hitam
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 bawang merah sedang, potong wedges
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan potongan thyme segar
• 3 cangkir jus cranberry
• 3 cangkir kaldu sapi rendah sodium
• 1 pon kentang emas Yukon kecil, dibelah dua
• 4 cangkir wortel, kupas dan potong-potong berukuran 2 inci
• 1 ½ cangkir cranberry segar atau beku, cincang kasar
• Tangkai thyme segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Bumbui iga dengan murah hati di semua sisi dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam oven Belanda 6-8 quart dan coklat iga, setengah sekaligus, di semua sisi dalam minyak panas. Pindahkan iga ke piring. Tambahkan bawang, bawang putih, dan potong thyme ke dalam oven Belanda; masak sayuran dengan api sedang selama 5 menit. Tambahkan jus cranberry, kaldu sapi, kentang, wortel, dan cranberry ke oven Belanda; didihkan saja. Kembalikan iga ke oven Belanda. Tutup dan panggang selama 2 jam atau sampai iga lunak.

• Langkah 2

  Hapus iga dan sayuran dari oven Belanda dan tutup agar tetap hangat. Lemak skim dari cairan memasak. Kembalikan cairan memasak ke oven Belanda dan didihkan perlahan, terbuka, selama 10 menit atau sampai dikurangi menjadi 2 gelas. Sajikan iga dan sayuran dengan cairan memasak yang lebih sedikit dan, jika diinginkan, tambahkan dengan setangkai thyme segar.

Metode Pemasak Lambat

Iga coklat seperti yang diarahkan di atas. Di tempat masak lambat 5 hingga 6 liter, bawang, bawang putih, thyme, kentang, wortel, dan cranberry. Tambahkan iga kecokelatan. Kurangi jus cranberry dan kaldu masing-masing hingga 2 gelas. Tuang jus dan kaldu di atas iga. Tutup dan masak dengan pengaturan panas rendah selama 8 hingga 10 jam atau pada pengaturan panas tinggi selama 4 hingga 5 jam. Pindahkan daging dan sayuran ke piring saji, pesan jus. Tutupi daging dan sayuran; tetap hangat. Untuk saus, singkirkan lemak dari jus. Tuang ke wajan besar. Rebus dengan lembut, terbuka, selama 15 menit atau hingga dikurangi setengahnya (2 gelas). Sajikan saus dengan iga dan sayuran.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 542 kalori, (6 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 92 mg, 1001 mg natrium, 61 g karbohidrat, 7 g serat, 35 g gula, 36 g protein.