Burger au poivre dengan saus jamur-merlot | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

2 pon daging sapi tanpa lemak 80 persen
2 sendok makan lada hitam yang digiling kasar
3 sendok makan minyak zaitun
4 gelas aneka irisan jamur, seperti cremini, kancing, dan / atau tiram
3 sendok makan bawang merah cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan tepung serbaguna
½ cangkir Merlot atau anggur merah kering lainnya
½ cangkir kaldu sapi
1 sendok teh potongan thyme segar
2 sendok makan Cognac atau brendi
2 sendok makan mentega tawar dingin
Garam halal
Merica hitam
2 - 3 gelas arugula atau selada air
6 roti gulung Belanda atau roti hamburger lainnya, dibelah dan disangrai
½ cangkir keju biru hancur (2 ons)

Petunjuk arah

Langkah 1
Bentuk daging sapi menjadi enam roti setebal 3/4 inci. Taburkan satu sisi masing-masing patty dengan lada hitam yang digiling kasar, dengan lembut menekan lada ke dalam daging. Penutup; dinginkan setidaknya selama 30 menit atau hingga 24 jam.
Langkah 2
Dalam wajan panas minyak besar di atas api sedang-tinggi; tambahkan jamur. Masak tanpa diaduk selama 3 hingga 4 menit atau sampai berwarna keemasan. Aduk bawang merah dan bawang putih; masak dan aduk selama 2 hingga 3 menit lagi. Taburi dengan tepung, aduk hingga rata.
Langkah 3
Tambahkan anggur; aduk untuk mengikis bit kecokelatan dari bagian bawah panci. Didihkan; kurangi panas ke sedang-rendah. Didihkan selama 3 hingga 4 menit atau sampai hampir kering. Aduk kaldu dan thyme. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan selama 2 hingga 3 menit atau sampai mengental. Hapus dari panas; hati-hati tambahkan Cognac dan mentega. Kembali ke panas; aduk sampai mentega cair. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Tetap hangat.
Langkah 4
Bumbui roti dengan garam. Untuk pemanggang arang atau gas, panggangan roti di atas rak panggangan tertutup langsung di atas api sedang selama 14 hingga 18 menit atau sampai selesai (160 ° F hingga 165 ° F), * berputar sekali pada saat memanggang.
Langkah 5
Untuk menyajikannya, letakkan arugula di bagian bawah sanggul. Taburi dengan campuran roti dan jamur. Taburi dengan keju biru. Tambahkan puncak roti.

* TIP DAPUR UJI:

Warna internal burger bukanlah indikator kematangan yang dapat diandalkan. Daging sapi, sapi, domba, atau babi yang dimasak hingga 160 ° F aman, apa pun warnanya. Untuk mengukur kematangan patty, masukkan termometer baca instan melalui sisi patty hingga kedalaman 2 hingga 3 inci.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 699 kalori, (18 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 21 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 126 mg, 629 mg natrium, 28 g karbohidrat, 2 g serat, 4 g gula, 35 g protein.