Cuaca dingin, osso buco | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

2 sendok makan minyak zaitun
4 potong potongan daging sapi muda (2 pon) atau iga pendek tanpa tulang 1-1 / 2 pon
¼ sendok teh lada
1 bawang besar, dicincang
3 siung bawang putih, cincang
1 10, 5 ons kaleng kaldu ayam kental
8 kentang baru, dibelah dua
1 ½ cangkir butternut squash, potong dadu (1 - 1-1 / 2-inci) (sekitar 1 pon tidak dikupas)
1 paket 10 ons kubis Brussel beku
1 sendok makan lobak siap saji
2 sendok makan tepung jagung
2 sendok makan air
Peterseli terpotong (opsional)

Langkah 1
Dalam wajan panas 10-inchi minyak di atas api sedang-tinggi. Betis daging sapi muda atau iga sapi, setengahnya sekaligus, dalam minyak panas. Pindahkan daging ke alat masak pecah-belah 3-1 / 2- hingga 4 liter, sisakan tetesan di wajan. Taburi daging dengan merica.
Langkah 2
Tambahkan bawang dan bawang putih ke wajan. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Kurangi panas sampai sedang; masak sampai bawang lunak, aduk sesekali. Tambahkan kaldu ayam, gosok bagian bawah wajan untuk melonggarkan bagian yang kecoklatan.
Langkah 3
Pindahkan campuran bawang dengan jus ke alat masak. Tambahkan kentang. Tutup dan masak pada pengaturan panas rendah selama 8 hingga 9 jam atau pada pengaturan panas tinggi selama 4 hingga 4-1 / 2 jam atau sampai daging hampir empuk.
Langkah 4
Tambahkan squash, kubis Brussel, dan lobak ke dalam kompor, atur ulang agar sayuran berada dalam cairan memasak. Aduk tepung jagung dan air; aduk ke dalam campuran di kompor. Tambahkan panas ke tinggi. Masak, tertutup, selama 45 hingga 60 menit atau sampai sayuran lunak. Pindahkan daging dan sayuran ke piring saji. Taburi dengan peterseli, jika diinginkan. Untuk 4 porsi.