Kalkun panggang klasik dengan isian buah-kastanye | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 pon kastanye segar dalam cangkang atau 10 ons bisa kastanye utuh, dibilas, dikeringkan, dan dipotong kasar
½ cangkir seledri cincang
½ gelas bawang cincang
⅓ cangkir mentega
1 cangkir apel merah cincang kasar, buang biji
½ cangkir kismis emas
1 sendok makan thyme segar atau 1 sdt thyme kering, dilumatkan
½ sendok teh garam
¼ sendok teh lada segar
8 mangkok kering, kubus roti sourdough 1 inci (10 ons)
¾ - 1 cangkir jus apel atau kaldu ayam
1 10 pon kalkun
2 sendok makan minyak zaitun
Garam dan lada segar

Petunjuk arah

Langkah 1
Untuk memanggang chestnut, panaskan oven hingga 400 derajat F. Untuk mengupas chestnut segar, potong X di setiap sisi setiap chestnut. (Anda harus memiliki 2 cangkir chestnut dikupas segar.) Tempatkan di loyang dangkal besar. Panggang dalam oven panas selama 15 menit, aduk sesekali. Kupas chestnut selagi masih hangat.
Langkah 2
Dalam panci sedang, masak chestnut yang sudah dikupas dalam air mendidih selama 15 menit atau sampai lunak. Kuras dan dinginkan sedikit. Cincang chestnut dengan kasar. Tempatkan dalam mangkuk pencampur yang sangat besar; menyisihkan.
Langkah 3
Untuk memanggang kalkun, panaskan oven hingga 325 derajat F. Dalam panci sedang, masak seledri dan bawang merah di atas mentega panas sedang selama 3 menit. Tambahkan apel dan masak 2 menit lagi. Angkat dari api. Aduk kismis, thyme, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada. Tambahkan roti batu ke mangkuk dengan chestnut. Tambahkan campuran sayur; aduk agar tercampur. Tambahkan jus atau kaldu yang cukup untuk melembabkan, aduk hingga merata.
Langkah 4
Hapus leher dan jeroan ayam itik dari kalkun. Sendokkan beberapa isian dengan longgar ke dalam rongga leher kalkun. Tarik kulit leher ke belakang; kencangkan dengan tusuk sate. Sendok ringan memasukkan lebih banyak ke dalam rongga tubuh. (Masukkan sisa isian ke dalam casserole, tutup, dan dinginkan. Jika diinginkan, untuk gerimis isian lembab dengan jus apel tambahan atau kaldu. Panggang isian bersama kalkun selama 45 menit atau sampai dipanaskan.) Ikat kaki ke ekor dengan 100 persen -jemur kapas atau selipkan ujung stik drum di bawah pita kulit di ekor. Putar ujung sayap di belakang.
Langkah 5
Letakkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Olesi dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Masukkan termometer daging ke tengah salah satu otot paha bagian dalam tanpa termometer menyentuh tulang. Tutup longgar dengan aluminium foil.
Langkah 6
Panggang kalkun dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 2-1 / 2 jam. Potong tali atau pita kulit di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Menemukan; panggang sekitar 45 menit hingga 1 jam lebih atau sampai termometer daging mencatat 180 derajat F dan isian mencatat setidaknya 165 derajat F. Lepaskan kalkun dari oven. Tutup dan diamkan 15 menit sebelum ukiran. Untuk 12 hingga 14 porsi.