Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Lelehkan kalkun, jika beku. Dengan menggunakan ujung pisau yang tajam, tusuk kalkun di beberapa bagian. Tempatkan kalkun di tas brining atau kantong plastik penyegelan ekstra besar yang diatur dalam mangkuk yang sangat besar. Menyisihkan.
-
Dalam pengolah atau wadah makanan besar, kombinasikan ketumbar, jus jeruk, jus lemon, bawang putih, garam, jintan, dan lada hitam. Tutup dan proses sampai hampir mulus. Dengan prosesor atau blender berjalan, tambahkan oli perlahan-lahan dalam aliran tipis. Tuang saus ketumbar di atas kalkun; direndam dalam kulkas setidaknya 8 jam atau hingga 24 jam, berputar sesekali *. Lapisi wajan pemanggang dangkal dan rak pemanggangan dengan semprotan memasak.
-
Panaskan oven hingga 325 derajat F. Buang kalkun dari rendaman; buang rendaman. Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di rak dalam wajan panggang yang telah disiapkan. Masukkan termometer daging oven ke tengah salah satu otot paha bagian dalam tanpa termometer menyentuh tulang. Tenda kalkun dengan foil. Panggang selama 2-1 / 4 jam. Potong pita kulit di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Lanjutkan memanggang selama 30 hingga 45 menit lebih banyak atau sampai termometer mencapai 180 derajat F, jus menjadi jernih, dan kalkun tidak lagi berwarna merah muda. Tutup dengan foil untuk mencegah kecoklatan, jika perlu. Diamkan, tertutupi, 15 menit sebelum mengiris. Berikan saus bawang bombai, jika diinginkan. Untuk 10 hingga 12 porsi.
Opsi Payudara Turki:
Gunakan dua 3 hingga 3-1 / 2 pon tulang dada kalkun segar atau beku (dicairkan) dan 1/2 resep rendaman. Gunakan ujung pisau tajam untuk menusuk dada kalkun di beberapa titik. Tempatkan kulit sisi bawah dalam kantong plastik penyegelan diri yang sangat besar yang diatur dalam loyang. Rendam seperti di atas. Lapisi wajan pemanggang dangkal dan rak pemanggangan dengan semprotan anti lengket. Panggang, kulit menghadap ke atas, terbuka, dalam oven F 400 derajat selama 20 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F. Kalkun panggang 1 hingga 1-1 / 2 jam lebih lama atau hingga termometer meregulasi 170 derajat F. Jika perlu, tutupi dengan foil untuk mencegah overbrowning. Diamkan, tertutupi, 15 menit sebelum mengiris. Untuk 10 hingga 12 porsi.
Kiat
* Karena kalkun tidak sepenuhnya tenggelam dalam rendaman, penting untuk membalikkan kalkun.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 520 kalori, (5 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 15 g lemak tak jenuh tunggal), 220 mg kolesterol, 634 mg natrium, 6 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 61 g protein.Saus Bawang Bumbu
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci sedang, masak bawang dalam minyak zaitun sampai lunak. Aduk tepung jagung dan merica sampai halus. Tambahkan kaldu. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk 1 menit lagi. Bumbui dengan garam. Membuat 3 gelas.
