Ratatouille kari | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ⅓ cangkir mentega atau minyak canola
• 4 sendok teh bubuk kari
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 1 sendok teh garam
• 3 paprika merah dan / atau kuning besar, diunggulkan dan dicincang
• ½ bawang merah besar, dicincang kasar
• 3 siung bawang putih, berpikiran
• 2 terong sedang (sekitar 2 pon), dikupas, jika diinginkan, dan dicincang
• 3 zucchini dan / atau labu musim panas kuning (total 1 1/4 pon), dicincang
• ¼ cangkir keju feta hancur
• 1 sendok makan peterseli segar
• 1 sendok teh potongan rosemary segar
• 1 - 2 cangkir kaldu ayam natrium rendah
• 1 pon tomat ceri
• 15 ons kaleng buncis, dibilas dan dikeringkan
• ⅓ cangkir kismis emas

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mentega atau minyak Belanda oven 4 hingga 6 liter lebih dari panas sedang. Tambahkan bubuk kari, jahe dan garam. Masak dan aduk selama 1 menit.

• Langkah 2

  Aduk paprika, bawang merah, dan bawang putih. Masak dan aduk selama 5 menit. Tambahkan terong dan zucchini. Tutup dan masak 15 menit lagi atau sampai sayuran lunak, aduk sesekali.

• Langkah 3

  Sementara itu, dalam mangkuk kecil, kombinasikan keju feta, peterseli, dan rosemary; aduk untuk menggabungkan dan menyisihkan. Aduk kaldu, tomat ceri, buncis dan kismis ke dalam panci; didihkan. Mengurangi panas; tutup dan didihkan 5 menit lagi atau sampai tomat lunak, aduk sekali. Top dengan campuran keju feta.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 219 kalori, (6 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 25 mg, 539 mg natrium, 29 g karbohidrat, 9 g serat, 15 g gula, 7 g protein.