Stok ayam mudah | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ayam rotisserie, kulit dan daging dikeluarkan
• 3 batang seledri dengan daun, potong
• 2 wortel, tidak dikupas dan dipotong
• 1 bawang besar, tidak dikupas dan dipotong
• 4 tangkai peterseli segar
• 2 daun salam
• 2 siung bawang putih, tidak dikupas dan dibelah dua
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh thyme, sage, atau basil kering, dilumatkan
• ½ sendok teh lada hitam utuh atau 1/4 sendok teh lada hitam
• 6 gelas air dingin

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan tulang ayam dalam oven Belanda 6 liter. Tambahkan seledri, wortel, bawang merah, peterseli, daun salam, bawang putih, garam, thyme, dan merica. Tambahkan airnya. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, selama 2-1 / 2 jam. Hapus potongan ayam dari oven Belanda.

• Langkah 2

  Saring kaldu ke dalam mangkuk besar melalui dua lapis kain katun tipis 100 persen yang diletakkan di saringan. Buang sayuran dan bumbu. Jika diinginkan, klarifikasi stok. *

• Langkah 3

  Jika menggunakan kaldu selagi panas, selipkan lemak. Atau dinginkan selama 6 jam; angkat lemak. Jika diinginkan, ketika ayam cukup dingin untuk dipegang, keluarkan daging dari tulang, buang tulang. Cadangan ayam untuk penggunaan lain. Tempatkan stok dan ayam yang dipesan dalam wadah penyimpanan kedap udara yang terpisah. Tutup dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 6 bulan.

*

Untuk mengklarifikasi stok panas tegang, kembalikan stok ke oven Belanda. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan 1 putih telur kocok dan 1/4 gelas air dingin. Aduk campuran air ke dalam kaldu. Didihkan. Hapus dari panas; diamkan selama 5 menit. Saring lagi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 30 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 5 mg, 435 mg natrium, 1 g karbohidrat, 0 g serat, 0 g gula, 2 g protein.