Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Mencairkan ikan, jika beku; potong menjadi 3x2 inci. Bilas ikan; keringkan dengan handuk kertas. Tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan.
-
Untuk keripik, potong kentang memanjang menjadi sekitar 3/8-inch-lebar wedges. Keringkan dengan tisu. Dalam wajan 3 liter atau penggorengan lemak dalam, panaskan 2 inchi shortening atau minyak goreng hingga 375 derajat F. Goreng kentang, seperempat sekaligus, selama 4 hingga 6 menit atau sampai berwarna cokelat muda. Angkat kentang dan tiriskan di atas tisu. Taburkan sedikit garam. Pindahkan kentang ke rak kawat di atas loyang, atur dalam satu lapisan. Tetap hangat dalam oven F 300 derajat.
-
Sementara itu, untuk adonan, dalam mangkuk pengaduk sedang gabungkan tepung, bir, telur, baking powder, 1/2 sendok teh garam, dan merica. Kocok dengan pengocok rotari atau pengocok kawat hingga halus. Celupkan ikan ke dalam adonan. Goreng ikan dalam lemak panas (375 derajat F), satu atau dua potong sekaligus, sampai lapisan berwarna cokelat keemasan dan ikan mulai mengelupas saat diuji dengan garpu, berputar sekali (sekitar 3 hingga 4 menit). Angkat ikan dan tiriskan di atas tisu. Pindahkan ikan ke loyang lain; tetap hangat dalam oven F 300 derajat saat menggoreng ikan yang tersisa. Untuk menyajikan, jika diinginkan, taburkan garam kasar di atas ikan dan keripik dan sajikan dengan Saus Tartar atau cuka.
-
Untuk 4 porsi
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 721 kalori, (10 g lemak jenuh, 10 g lemak tak jenuh ganda, 13 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 208 mg, 454 mg natrium, 52 g karbohidrat, 3 g serat, 1 g gula, 31 g protein.
