Cara menggoreng ikan | rumah & kebun yang lebih baik

Ikan goreng pan hanya menggunakan lapisan tipis minyak panas atau memperpendek wajan dan tepung ringan atau tepung jagung pada ikan, bukan adonan. Ini sedikit lebih sederhana, tidak berantakan, dan lebih menyehatkan daripada menggoreng.

Lihat Ikan Goreng dengan resep Peppers & Pecan

Pilih Ikan Anda

Untuk empat porsi, pilih 1 pon fillet ikan tanpa kulit, setebal 1/2 sampai 3/4 inci. Fillet apa pun akan berfungsi, termasuk bandeng, rasa putih, kod, flounder, kakap merah, dan jeruk kasar. Jika beku, cairkan fillet di kulkas. Paket 1 pon akan mencair dalam 1 hingga 2 hari.

Siapkan Ikan

Bilas fillet dan keringkan dengan handuk kertas. Pindahkan fillet ke talenan dan potong menjadi empat bagian menggunakan pisau tajam.

Buat Lapisan

Dalam piring dangkal, kombinasikan satu telur kocok dengan 2 sendok makan air atau susu. Campuran basah ini akan membantu lapisan menempel pada ikan.
Dalam hidangan dangkal lainnya, campurkan 2/3 cangkir tepung jagung atau remah roti kering halus dengan 1/2 sendok teh garam dan sedikit lada hitam. Atau gantilah 1-1 / 3 cangkir keripik kentang yang dihancurkan atau biskuit asin untuk tepung jagung, dengan menghilangkan garam. Campuran kering ini menciptakan lapisan renyah pada ikan saat digoreng.

Celupkan dan Keruk Ikan

Memanaskan lebih dulu oven ke 300 derajat F. Ini menjaga fillet yang dimasak hangat saat memasak potongan tambahan.
Pilih wajan besar yang berat dan tambahkan minyak sayur 1/4 inchi atau shortening. Panaskan lemak di atas api sedang-tinggi.
Celupkan setiap fillet terlebih dahulu ke dalam campuran telur, lapisi setiap sisi. Selanjutnya letakkan setiap fillet dalam campuran tepung jagung dan tekan dengan lembut untuk membantu campuran menempel pada ikan. Balikkan setiap fillet dan ulangi sampai seluruh fillet ditutup dengan campuran tepung jagung.

Pan-Fry the Fish

Tambahkan setengah dari fillet ikan yang dilapisi dalam satu lapisan ke minyak panas di wajan. Minyak harus cukup panas sehingga mendesis ketika Anda menambahkan ikan. Goreng ikan sampai berwarna emas di bagian bawah. Ini akan memakan waktu sekitar 3 hingga 4 menit.

Setelah sisi pertama berwarna emas, balikkan ikan menggunakan spatula logam besar dan garpu untuk menstabilkan ikan. Berhati-hatilah agar tidak memerciki lemak. Lemak harus tetap cukup panas untuk mendesis ketika ikan dibalik.

Masak sisi kedua sampai keemasan dan ikan mulai mengelupas saat diuji dengan garpu (3 hingga 4 menit lagi).

Lapisi dua atau tiga handuk kertas di piring makan. Dengan spatula, pindahkan dengan hati-hati setiap potongan ikan yang sudah dimasak ke tisu untuk dikeringkan. Balikkan ikan untuk mengeringkan kedua sisi.

Jaga agar ikan yang dimasak tetap hangat di atas loyang dalam oven saat memasak ikan yang tersisa.

Sajikan Ikan

Jika diinginkan, sajikan ikan goreng dengan irisan lemon dan Saus Tartar.

Cara Membuat Ikan Goreng

Untuk ikan yang digoreng, celupkan potongan ikan ke dalam adonan bir atau beberapa lapisan telur dan tepung berbumbu sebelum digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Lihat resep Ikan Renyah & Peppers

Siapkan Ikan

Untuk empat porsi, beli 1 pon fillet tanpa kulit segar atau beku, potong setebal 1/2 inci. Jika beku, cairkan ikan di lemari es. Potong fillet menjadi potongan 3x2 inci. Bilas ikan dan keringkan dengan handuk kertas.

Panaskan minyak

Anda akan membutuhkan panci berat 3 liter atau penggorengan lemak dalam untuk menggoreng ikan. Pasang termometer penggorengan ke sisi panci. Panaskan 2 inci minyak sayur hingga 375 derajat F. Panaskan oven hingga 300 derajat F.

Buat adonan

Dalam piring dangkal tambahkan 1/2 cangkir tepung serbaguna dan sisihkan.
Untuk adonan, dalam mangkuk sedang tambahkan 1/2 cangkir tepung serbaguna, 1/2 gelas bir, satu telur, dan 1/4 sendok teh masing-masing baking powder, garam, dan lada hitam. Gunakan pengocok untuk memukul adonan sampai rata.
Celupkan potongan ikan ke dalam tepung, putar untuk melapisi semua sisi, dan kocok tepung berlebih. Tepung akan membantu adonan menempel pada ikan.
Celupkan ikan ke dalam adonan selanjutnya, putar untuk melapisi semua sisi.

Goreng Ikan

Goreng ikan, dua atau tiga potong sekaligus, dalam minyak panas sampai lapisannya berwarna keemasan dan ikan mulai mengelupas saat diuji dengan garpu, berputar sekali. Ini membutuhkan waktu sekitar 3 atau 4 menit per batch. Tiriskan ikan di atas tisu, balikkan ikan untuk mengeringkan kedua sisi. Pindahkan ikan ke loyang dan tetap hangat di oven saat menggoreng sisa ikan.

Sajikan Ikan

Jika diinginkan, taburi ikan goreng dengan garam kasar dan sajikan dengan Saus Tartar atau gerimis dengan cuka malt.

Resep Ikan Goreng Favorit Kami

Lele Renyah dengan Apple-Celery Slaw

Ikan Taco dengan Saus Kapur

Gulungan Lele Tepung Jagung