Cara membuat ayam cacciatore | rumah & kebun yang lebih baik

Chicken cacciatore adalah nama Amerika-Italia untuk pollo alla cacciatora, yang berarti "ayam gaya pemburu." Sementara hidangan ini biasanya dibuat dengan tomat, jamur, bawang, anggur, dan rempah-rempah, variasi regional ada di seluruh Italia.

Lihat resep Ayam Cacciatore-Style

Kumpulkan Bahan-Bahan Utama

Ayam: Untuk enam porsi, mulailah dengan potongan ayam berisi 2-1 / 2 hingga 3 pon. Ini bisa berarti enam bagian dada dada ayam atau kombinasi bagian dada, paha, dan stik drum.
Jamur: Jamur kancing putih bekerja dengan baik di sini, tetapi begitu juga cremini, baby portobello, atau jamur liar. Bersihkan dengan handuk kertas basah, lap satu per satu, atau dengan sikat jamur lembut.
Tomat: Pilihlah satu 14-1 / 2-ons kaleng tomat potong dadu atau pengganti tomat potong dadu dengan kemangi, bawang putih, dan oregano; tomat potong dadu bakar-api; tomat potong dadu organik; atau tomat potong dadu tanpa garam.
Anggur: Pilih sebotol anggur yang ingin Anda minum dengan hidangan ini karena Anda hanya membutuhkan sekitar 1/2 hingga 3/4 cangkir untuk saus. Anggur putih kering Italia, seperti Soave atau Sauvignon Blanc kering adalah pilihan yang baik. Gunakan kaldu ayam untuk pengganti nonalkohol.

Pasta: Ayam cacciatore sering disajikan di atas pasta. Fettuccine dan linguine adalah pilihan yang baik karena sausnya melapisi helai pasta yang panjang, meninggalkan lebih sedikit saus di piring. Tingkatkan nutrisi dengan memilih opsi multigrain, gandum utuh, atau bayam. Rencanakan 6 ons pasta kering selama enam porsi, dan masak sesuai petunjuk paket.

Herbal: Bumbu Italia kering adalah khas. Mulailah dengan 1 sendok teh dan sesuaikan bumbu dengan selera. Anda juga bisa menggunakan rempah segar seperti thyme dan oregano. Perlu diingat bahwa 1 sendok teh ramuan kering sama dengan sekitar 1 sendok makan segar. Anda juga bisa menaburkan hiasan daun kemangi segar (atau daun kecil) atau potongan peterseli Italia sebelum disajikan.

Mempersiapkan Bahan

Meskipun Anda tidak perlu menguliti potongan ayam, Anda akan memotong beberapa gram lemak jika Anda melakukannya. Untuk menguliti ayam, gunakan handuk kertas untuk menggenggam kulit dan menariknya keluar dari daging. Untuk stik drum, mulailah dari ujung daging dan tarik ke bawah ke arah ujung tulang. Gunakan gunting dapur jika perlu untuk melepaskan kulit dari potongan ayam.

Tempatkan jamur yang sudah dibersihkan di atas talenan. Potong irisan tipis dari ujung batang dengan pisau tajam. Iris jamur dari atas melalui batang. Delapan ons jamur menghasilkan sekitar 3 cangkir jamur irisan, yang akan Anda butuhkan untuk satu resep ayam cacciatore yang menyajikan enam.

Tumis Ayam dan Sayuran

Dalam wajan panas yang sangat besar sekitar 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng di atas api sedang.

Tambahkan ayam ke minyak panas dan masak sekitar 15 menit, sesekali berubah menjadi cokelat semua sisi ayam. Angkat ayamnya, sisakan tetesannya di wajan. Sisihkan potongan ayam.

Tambahkan irisan jamur, satu irisan bawang merah, dan satu bawang putih cengkeh, cincang, ke wajan. Masak dan aduk sayuran sampai lunak, sekitar 5 menit. Kembalikan ayam ke wajan.

Didihkan Saus

Dalam mangkuk sedang gabungkan tomat potong dadu, satu pasta tomat 6 ons, anggur 1/2 hingga 3/4 cangkir, bumbu Italia kering, garam 1/2 sendok teh, dan 1/8 sendok teh lada hitam. Menambahkan 1 sendok teh gula adalah pilihan dan masalah pilihan. Tuang campuran tomat di atas ayam di wajan.
Didihkan campuran tomat. Kurangi panas ke rendah atau sedang rendah; tutup wajan.
Didihkan selama 30 hingga 35 menit atau sampai potongan ayam tidak lagi berwarna merah muda, berputar sekali.

Tip: Gunakan termometer baca instan untuk menguji kematangan secara akurat. Masukkan termometer, hindari tulang. Payudara dilakukan pada 170 derajat F dan paha dan stik drum dilakukan pada 180 derajat F.

Sajikan Di Atas Pasta

Bagi pasta panas yang dimasak di antara enam piring makan. Gunakan sendok dan penjepit porsi besar jika perlu untuk menaburkan pasta dengan ayam cacciatore. Jika diinginkan, hiasi dengan bumbu segar.