Cara membuat kacang ala Meksiko | rumah & kebun yang lebih baik

Jelajahi kios-kios di pasar Meksiko dan Anda akan melihat betapa pentingnya kacang kering bagi diet Meksiko. Kacang merupakan makanan asli Meksiko; seperti jagung, mereka dibudidayakan oleh penduduk awal Meksiko. Meskipun ada banyak varietas yang tersedia, kacang pinto dan kacang hitam adalah dua favorit dalam masakan Meksiko. Kacang pinto berbintik-bintik ("dicat" dalam bahasa Spanyol) digunakan untuk membuat refritos atau kacang refried. Kacang hitam dinikmati sebagai lauk dan digunakan dalam sup, salsa, dan sebagai burrito dan enchilada.

Dasar-Dasar Kacang

Petunjuk arah ini berlaku untuk kacang pinto kering dan kacang hitam.

Cara menyimpan kacang Simpan kacang kering dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, kering, dan gelap hingga 1 tahun. Semakin tua kacang, semakin lama mereka memasak.

Cara merendam kacang Cara termudah untuk merendam kacang adalah dengan menutupi 1 pon kacang dengan 8 gelas air dingin dalam panci besar atau oven Belanda dan biarkan mereka duduk semalaman. Untuk hasil yang sama di hari yang sama, campurkan kacang dan air dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit. Angkat dari api dan biarkan, tertutup, selama 1 jam. Kuras dan bilas biji dengan baik.

Tip: Tambahkan sejumput garam ke air rendaman untuk membuat kacang lebih lembut. Pastikan untuk membilas kacang dengan baik karena garam akan mengeraskan kacang saat dimasak.

Cara memasak kacang kering. Masak kacang sesuai resep Anda. Atau letakkan kacang yang sudah direndam dan dibilas kembali di dalam panci dan tutupi dengan 8 gelas air tawar. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 75 hingga 90 menit atau sampai lunak, aduk sesekali.

Tips: Untuk mempercepat memasak, tambahkan ½ sendok teh soda kue ke air rebusan.

Untuk rasa dan tekstur terbaik, masak kacang sehari sebelum disajikan dan biarkan mendingin dalam cairan memasaknya. Ini memungkinkan lebih banyak waktu bagi rasa untuk berkembang dan kacang-kacangan menyerap sebagian cairan. Meskipun sangat ideal untuk merendam kacang sampai airnya dingin, Anda tidak harus mendingin sepenuhnya sebelum mengeringkannya.

Menggunakan kacang kalengan: Cepat dan mudah dimasak dengan kacang kalengan. Bilas dan tiriskan kacang sebelum dimasak karena cairan dalam kacang kaleng biasanya tinggi sodium.

Kacang digoreng ulang

Kacang refried sebenarnya tidak digoreng - mereka dimasak dua kali, suatu proses yang memberi mereka rasa. Gunakan kacang refried sebagai lauk, sebagai saus keripik tortilla, atau sebagai isian untuk tostadas, burrito, dan enchilada. Anda bisa menggunakan kacang refried buatan sendiri dan kalengan secara bergantian.

Cara membuat kacang refried

1. Rendam dan tiriskan ½ pon kacang pinto seperti yang diarahkan di atas.

2. Masak kacang (mengikuti petunjuk di atas) selama 2-½ hingga 3 jam atau hingga kacang sangat empuk.

3. Tiriskan kacang, sisakan cairan memasak.

4. Dalam panci, masak bawang putih dalam tetesan bacon untuk rasa lebih. Untuk pilihan yang lebih sehat, masak bawang putih dalam minyak zaitun.

5. Tambahkan kacang dan hancurkan dengan kentang hidung belang.

6. Aduk secukupnya dari cairan memasak yang dicadangkan untuk membuat kacang halus dan seperti pastel.

7. Terus masak sampai kental, aduk terus agar tidak lengket dan hangus.

8. Jika diinginkan, tambahkan kacang refried dengan keju parut, ketumbar cincang, atau bawang hijau cincang.

Dapatkan resep kacang refried

Resep menggunakan kacang refried:

Bonanza Bean Dip

Burrito Kacang dan Keju

Keju dan Bean Quesadillas

Tex-Mex Chicken dan Tortilla Stack

Cara membuat kacang hitam berpengalaman

Masak kacang kalengan dalam kaldu berpengalaman - Anda akan menghemat waktu persiapan, tetapi kacang masih akan memiliki banyak rasa lezat.

1. Buat cairan memasak yang beraroma dengan bahan-bahan yang biasa digunakan dalam masakan Meksiko - kaldu ayam, bawang, lada manis, bawang putih, jus jeruk nipis, dan oregano.

2. Untuk memecah kacang dan mendistribusikan rasa, tumbuk campuran dengan lembut dengan kentang hidung belang. Bumbui kacang dengan saus sambal botolan sesuai selera.

3. Jika Anda suka, hiasi kacang hitam dengan tomat cincang, potongan ketumbar segar, atau bawang hijau cincang. Sajikan dengan irisan jeruk nipis atau tortilla.