Cara membuat pie labu dengan labu asli | rumah & kebun yang lebih baik

Amelia Simmons, penulis American Cookery yang diterbitkan pada tahun 1796, dikreditkan dengan resep puding labu dalam kerak yang akan menjadi dasar pai labu tercinta saat ini. Sementara labu kalengan adalah pilihan paling sederhana untuk membuat pai, pelajari cara membuat pai labu dengan cara lama: dengan membuat pai labu dari labu.

Cara Memilih Labu Pie

Untuk jack-o'-lantern, semakin besar labu, semakin baik. Ini tidak berlaku untuk pie labu. Hindari varietas hias dan labu besar, yang dibesarkan untuk ukuran dan penampilan, bukan rasa. Sebaliknya, pilih yang diberi label pie labu. Mereka kecil, padat, dan kaya warna, dan mereka memiliki daging yang manis, rasa penuh. Beberapa varietas termasuk Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin, dan New England Pie. Musim labu berlangsung dari September hingga November. Cari labu yang bebas noda dan berat untuk ukurannya. Simpan di tempat sejuk hingga 1 bulan.

Matematika Labu

2-1 / 2 pon labu pie = 1-3 / 4 cangkir bubur (setara dengan satu labu 15 ons)

3-1 / 2 pon labu pie = 2-1 / 2 gelas bubur

Cara Membuat Labu Haluskan Saat membuat pai labu dari awal, giliran labu haluskan untuk digunakan sebagai pengganti labu kalengan. Untuk membuat pure, potong labu terlebih dahulu dan panggang. Begini caranya:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F. Menggunakan pisau bergerigi kokoh, potong labu menjadi potongan 5x5 inci. Dengan sendok logam besar, lepaskan biji dan tali. Buang biji atau simpan untuk membuat Biji Labu Panggang.
2. Lapisi loyang besar dengan foil. Atur potongan-potongan labu dalam satu lapisan, kulit menghadap ke atas, di wajan. Tutup dengan foil.
3. Panggang labu, tertutup, selama 1 jam atau sampai pulp lunak ketika ditusuk dengan garpu. Biarkan potongan dingin sampai mudah ditangani.

Gunakan sendok logam untuk mengambil bubur labu dari kulitnya. Masukkan bubur ke dalam blender atau food processor. Tutup dan campur atau proses sampai halus.

Tip: Anda bisa memasak dan haluskan labu di depan. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari. Atau letakkan pure dalam wadah freezer atau tas freezer dan bekukan hingga 6 bulan. Lelehkan haluskan dalam kulkas untuk digunakan.

Kue pie dari awal

Kebanyakan orang menganggap piecrust sebagai bagian tersulit dalam membuat kue. Meskipun butuh sedikit latihan, kue kering yang empuk tidak sulit untuk dicapai. Ikuti petunjuk ini:

1. Mengikuti resep kue Anda, gunakan blender pastry untuk memotong lemak (mentega, lemak babi, dan / atau mentega) ke dalam campuran tepung sampai ukurannya sesuai dengan kacang. Ini menciptakan kantong lemak di dalam kue, yang membuatnya serpihan.

Untuk melembabkan tepung, taburkan air sedingin es, 1 sendok makan sekaligus, di atas sebagian campuran tepung. Aduk perlahan dengan garpu dan dorong campuran tepung ke satu sisi mangkuk. Ulangi, gunakan air secukupnya untuk membasahi campuran tepung secara merata.

Kumpulkan campuran tepung lembab dengan tangan Anda untuk membentuk bola, uleni dengan lembut sampai menyatu.

Tepung permukaan adonan agar adonan tidak lengket. Ratakan bola kue dengan tangan Anda.

Dengan rolling pin berbulir, gulung adonan pastry dari tengah ke tepi dengan cahaya, bahkan usap untuk membentuk lingkaran 12 inci. Taburkan permukaan dengan tepung tambahan jika perlu.

Untuk mentransfer lingkaran adonan, lilitkan di sekeliling rolling pin. Pegang pin bergulir di atas piring pai, buka gulungan kue, berhati-hatilah untuk tidak meregangkannya saat Anda memasukkannya ke dalam piring.

Dengan menggunakan gunting dapur, potong adonan berlebih hingga ½ inci di luar tepi piring pie. Lipat adonan ekstra di bawah sehingga adonan rata dengan pinggiran piring.

Tip: Jika Anda memiliki titik tipis, gunakan beberapa sisa adonan untuk menumpuknya sehingga ujungnya serata mungkin.

Lihat Resep Kue Pie Kerak Tunggal

Cara Membuat Tepi Khusus pada Piecrust

Untuk tepi bergalur, tempatkan garpu atau jari pada tepi bagian dalam kue. Dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk tangan lain, tekan kue di sekitar garpu atau jari. Lanjutkan di sekitar lingkar pai.

Kocok Bersama Pie Mengisi

Sekarang setelah labu pure dan pastry pie selesai, isinya adalah pekerjaan 5 menit. Dalam mangkuk besar kombinasikan labu, gula, rempah-rempah, dan garam. Kocok telur dengan ringan, lalu kocok ke dalam campuran labu sampai tercampur. Aduk susu sampai tercampur, dan tuangkan isinya ke dalam piecrust yang belum dibungkus.

Tip: Untuk pai ringan, gunakan jumlah rempah minimum. Untuk rasa rempah yang lebih intens, tambah jumlah bumbu dalam isian.

Memanggang Pie Labu

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F. Untuk mencegah overbrowning, tutup tepi pai dengan foil: Robek 12 inci persegi foil dan lipat menjadi empat bagian. Potong lingkaran 7 inci dari bagian tengah foil. Buka lipatan dan letakkan di atas pai, dengan longgar, letakkan foil di bagian tepinya.

Panggang pai selama 30 menit, lalu lepaskan foil. Panggang selama 25 hingga 30 menit lebih banyak atau sampai pisau yang dimasukkan di dekat bagian tengah keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Tutup dan dinginkan dalam waktu 2 jam hingga 2 hari.

Anda bisa mengganti pure labu buatan sendiri dengan resep apa pun yang membutuhkan labu kalengan (bukan isian pie labu).

Resep Kue Labu Favorit Kami

Pie labu terbaik yang pernah ada

Kue Labu Gingerbread

Pai Labu dengan Hazelnut Mousse

Ide Topping Pie Labu

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Campuran kacang-dan-berry tanpa masak ini membuat hiasan yang menarik untuk pai labu Anda.

Dalam mangkuk sedang, campurkan 1/3 cangkir cranberry kering dengan 3 sendok makan brandy atau jus apel. Biarkan campuran bertahan sekitar 15 menit; ini menggumpal dan melembutkan buah kering. Sir dalam 1-1 / 2 cangkir pecan bagian yang telah dipanggang dan 1/4 cangkir topping es krim rasa karamel. Anda bisa menyendoknya di atas pai dan menyajikannya segera, atau dinginkan topper hingga seminggu.

Resep Krim Kocok Manis