Jika diinginkan, hapus kulit dari unggas. Bilas seluruh burung; tepuk kering. Untuk pemanggang arang, atur bara api sedang-panas di sekitar wajan. Tes untuk api sedang di atas wajan. Tempatkan unggas yang tidak kembung, dada menghadap ke atas, rak panggangan di atas wajan. Tutup dan panggang untuk waktu yang diberikan di bawah atau sampai suhu yang tepat tercapai dan daging tidak lagi berwarna merah muda, menambahkan lebih banyak arang untuk mempertahankan panas seperlunya. (Untuk pemanggang gas, panggangan panaskan. Kurangi panas hingga sedang. Sesuaikan untuk memasak tidak langsung. Panggangan seperti di atas.) Untuk potongan unggas besar dan unggas utuh, kami sarankan untuk meletakkan unggas di rak di dalam wajan pemanggang dan menghilangkan wajan.
Uji kematangan menggunakan termometer daging (gunakan termometer baca instan untuk menguji porsi yang lebih kecil). Untuk burung utuh, masukkan termometer ke tengah otot paha bagian dalam, bukan menyentuh tulang. Termometer harus terdaftar 180 derajat F, kecuali dalam daging dada saat termometer mendaftar 170 derajat F. Unggas harus empuk dan tidak lagi berwarna merah muda. (Burung bervariasi dalam ukuran dan bentuk. Gunakan waktu ini sebagai panduan umum.)
Jenis Suhu Pemanggangan Berat Burung Perkiraan Perkiraan Waktu Tidak Langsung Pemakanan Ayam Ayam, keseluruhan 2-1 / 2 hingga 3 pound Medium 1 hingga 1-1 / 4 jam 180 derajat F Chicken, seluruh 3-1 / 2 hingga 4 pound Medium 1- 1/4 hingga 1-3 / 4 jam 180 derajat F Ayam, keseluruhan 4-1 / 2 hingga 5 pon Sedang 1-3 / 4 hingga 2 jam 180 derajat F Setengah dada ayam, dikuliti dan ditumbuk 4-5 ons Sedang 15 sampai 18 menit 170 derajat F Ayam, ayam pedaging, setengah 1-1 / 2 hingga 1-3 / 4 pound Medium 1 hingga 1-1 / 4 jam 180 derajat F Ayam, ayam pedaging, perempat 12 hingga 14 ons masing-masing Medium 50 hingga 60 menit 180 derajat F Paha ayam, dikuliti dan bertulang 4 sampai 5 ons Sedang 15 hingga 18 menit 180 derajat F Potongan daging ayam (belahan dada, paha, dan stik drum) total 2-1 / 2 hingga 3 pound Total media 50 hingga 60 menit 180 derajat F Game Permainan Cornish hen, seluruh 1-1 / 4 hingga 1-1 / 2 pound Medium 50 hingga 60 menit 180 derajat F Pheasant, seluruh 2 hingga 3 pound Medium 1 hingga 1-1 / 2 jam 180 derajat F Quail, semiboneless 3 hingga 4 ons Medium 15 hingga 20 mi tidur 180 derajat F Squab 12 hingga 16 ons Sedang 3/4 hingga 1 jam 180 derajat F Turki Turki, keseluruhan 6 hingga 8 pound Sedang 1-3 / 4 hingga 2-1 / 4 jam 180 derajat F Turki, keseluruhan 8 hingga 12 pound Sedang 2-1 / 2 hingga 3-1 / 2 jam 180 derajat F Turki, keseluruhan 12 hingga 16 pound Sedang 3 hingga 4 jam 180 derajat F payudara Turki, setengah 2 hingga 2-1 / 2 pound Sedang 1-1 / 4 untuk 2 jam 170 derajat F payudara Turki, seluruh 4 hingga 6 pound Medium 1-3 / 4 hingga 2-1 / 4 jam 170 derajat F payudara Turki, seluruh 6 hingga 8 pound Medium 2-1 / 2 hingga 3-1 / 2 jam Steak derajat tenderloin 170 derajat F Turki 4 hingga 6 ons Sedang 3/4 hingga 1-1 / 4 jam Kalkun drum derajat 1/2 1/2 sampai 1 pon Sedang 25 hingga 30 menit 180 derajat F Turki tenderloin steak 8 hingga 10 ons (3 / Tebal 4 hingga 1 inci) Sedang 25 hingga 30 menit 170 derajat F Turki paha 1 hingga 1-1 / 2 pound Sedang 50 hingga 60 menit 180 derajat F
