Chili cabai panjang, ramping, kadang-kadang cabai kering dengan kulit keriput. Mereka sedang sampai sangat panas, dengan rasa yang kaya yang bekerja dengan baik dalam saus.
Jalapeños populer juga tersedia kering dan diasapi. Disebut chipotles dalam bentuk kering ini, mereka juga ditemukan kalengan dalam adobo, saus pedas pedas.
Cabai Thailand gagah untuk ukurannya, dengan banyak panas yang menyengat. Untuk menambah cita rasa masakan Thailand, cabai ini adalah pilihannya.
Pequín adalah Chili kecil, sarat dengan panas terik - gunakan dengan hemat dan hati-hati!
Poblanos dan anchos memiliki varietas cabai yang sama - tetapi poblanos segar; jangkar dikeringkan. Keduanya ringan sampai sedang-panas, dengan rasa yang dalam dan kompleks.
Anaheim chiles tersedia dalam bentuk segar dan kering. Mereka serba guna dan menawarkan panas sedang.
Cabai cascabel memiliki tingkat panas sedang dan paling sering dijual kering. Ambil satu, kocok, dan Anda akan mendengar bagaimana namanya - "cascabel" adalah bahasa Spanyol untuk "rattle."
Habañeros adalah penduduk asli Karibia. Mereka mengemas panas yang membakar dan tersedia segar dan kering. Bentuk segar paling populer.
