Kue lemon meringue yang manis | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 ¼ cangkir tepung serbaguna
¼ garam sendok teh
⅓ pemendekan cangkir
4 - 5 sendok makan air dingin
3 telur
1 gelas gula
3 sendok makan tepung serbaguna
3 sendok makan tepung jagung
garam sedikit
1 ½ gelas air
½ cangkir dadih lemon
2 sendok makan mentega atau margarin
2 sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
½ sendok teh vanila
¼ sendok teh krim tartar
5 gula

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam mangkuk pengaduk sedang, aduk bersama 1 1/4 cangkir tepung dan garam 1/4 sendok teh. Menggunakan blender pastry, potong menjadi lebih pendek sampai seukuran kacang. Taburkan 1 sendok makan air di atas bagian campuran; lempar dengan garpu dengan lembut. Dorong adonan yang basah ke sisi mangkuk. Ulangi adonan yang dilembabkan, gunakan 1 sendok makan air dingin sekaligus, sampai semua adonan dibasahi. Membentuk menjadi bola. Pra panaskan oven ke 450 derajat F.
Langkah 2
Gulung adonan menjadi lingkaran 12 inci. Transfer ke piring pie 9 inci. Potong pastry hingga ½ inci di luar tepi piring pie. Tepi crimp. Bagian bawah dan sisi pastry yang murah hati ditusuk dengan garpu. Garis pastry dengan ketebalan ganda foil. Panggang selama 8 menit. Hapus foil. Panggang 5 hingga 6 menit lebih banyak atau sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan di rak kawat. Menyisihkan.
Langkah 3
Pisahkan kuning telur dari putih; sisihkan putih untuk meringue, biarkan putih telur berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Sementara itu, untuk mengisi panci, campur gula, 3 sendok makan tepung, tepung maizena, dan sedikit garam. Secara bertahap aduk dalam 1-1 / 2 gelas air. Masak dan aduk dengan api sedang-tinggi sampai mengental dan berbuih. Mengurangi panas; masak dan aduk 2 menit lagi. Angkat dari api.
Langkah 4
Kocok kuning telur sedikit dengan garpu. Secara bertahap aduk sekitar 1 cangkir isian panas ke dalam kuning telur. Tuang campuran kuning telur ke dalam sisa panas mengisi panci. Didihkan dengan lembut. Masak dan aduk 2 menit lagi. Angkat dari api. Aduk lemon dadih, mentega, dan kulit lemon. Tetap mengisi hangat. Kurangi oven hingga 350 derajat F.
Langkah 5
Siapkan meringue untuk pai. Dalam mangkuk besar, kombinasikan putih telur, vanila, dan krim tartar. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang sekitar 1 menit atau hingga puncak lunak terbentuk (ujung melengkung). Tambahkan gula secara bertahap, 1 sendok makan sekaligus, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 4 menit lebih atau sampai campuran membentuk puncak yang kaku dan mengkilap (ujungnya tegak) dan gula larut.
Langkah 6
Tuangkan lemon hangat ke dalam cangkang pastry panggang. Gunakan tas kue dengan ujung bintang besar untuk menyalurkan meringue dalam barisan di atas isian hangat, sealing ke tepi. Panggang selama 15 menit atau sampai mulai berubah warna cokelat keemasan. Dinginkan di rak kawat 1 jam. Dinginkan 3 hingga 6 jam sebelum disajikan. Tutup untuk penyimpanan lebih lama. Untuk 8 porsi.