Mole babi dan quesadillas zaitun hijau | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cangkir bawang cincang (1 besar)
• 3 bawang putih, dicacah
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok teh bubuk cabai
• ½ sendok teh bubuk jintan
• ¼ sendok teh bubuk kayu manis
• ¼ sendok teh oregano kering, dilumatkan
• 2 sendok teh tepung serbaguna
• ⅓ cangkir kaldu ayam
• 2 sendok makan potongan cokelat semisweet
• 2 gelas Resep Master Babi Ditarik (lihat resep di bawah)
• 6 tortilla tepung 8 inci
• Semprotan memasak antilengket
• 1 cangkir keju Monterey Jack (4 ons)
• ⅔ cangkir zaitun hijau isi pimiento, diiris
• ½ gelas bawang merah iris tipis (1 sedang)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam wajan besar, masak bawang cincang dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang sekitar 4 menit atau sampai lunak. Aduk bubuk cabai, jintan, kayu manis, dan oregano; masak dan aduk selama 1 menit lagi. Aduk tepung. Aduk kaldu ayam sekaligus. Masak sampai mengental dan berbuih, aduk terus. Aduk cokelat sampai meleleh. Aduk daging babi dan panaskan.

• Langkah 2

  Lapisi satu sisi setiap tortilla dengan semprotan memasak. Tempatkan tortilla, semprotkan sisi bawah, di atas talenan atau kertas lilin. Taburkan 1/4 cangkir keju di atas setengah dari masing-masing tortilla. Taburi merata dengan potongan daging babi, zaitun hijau, dan bawang merah. Lipat tortilla menjadi dua, tekan dengan lembut.

• Langkah 3

  Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang. Masak quesadillas, dua sekaligus, dalam wajan panas di atas api sedang selama 4 hingga 6 menit atau sampai berwarna cokelat muda, berputar sekali. Hapus quesadillas dari wajan; letakkan di atas loyang. Tetap hangat dalam oven F 300 derajat. Ulangi dengan quesadillas yang tersisa. Untuk menyajikan, potong setiap quesadilla menjadi tiga irisan. Untuk 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 294 kalori, (7 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 66 mg, 861 mg natrium, 30 g karbohidrat, 3 g serat, 9 g gula, 23 g protein.

---

Resep Master Babi yang Ditarik

Bahan

• 1 3 pon bahu babi tanpa tulang
• 1 cangkir bawang manis cincang
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 saus sambal botol 12 ons
• 2 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan cuka sari apel
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• 1 sendok makan bubuk cabai
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Potong lemak dari bahu babi. Jika perlu, potong babi agar sesuai dengan slow cooker 4-5 liter. Tempatkan daging babi, bawang, dan bawang putih dalam slow cooker. Dalam mangkuk sedang, campurkan saus cabai, gula merah, cuka sari apel, saus Worcestershire, bubuk cabai, garam, dan lada. Tuangi daging babi dalam kompor.

• Langkah 2

  Tutup dan masak pada pengaturan panas rendah selama 10 hingga 11 jam atau pada pengaturan panas tinggi selama 5 hingga 6 jam. Hapus daging babi dari kompor, memesan jus. Menggunakan dua garpu, potong daging babi; membuang lemak. Lemak skim dari jus. Tambahkan cukup jus ke daging babi untuk dilembabkan. Tempatkan 2 cangkir daging babi dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 3 bulan. Menghasilkan 6 gelas.