Kerang bakar isi pistachio oranye | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 kerang laut besar segar atau beku (total 1 hingga 1 1/4 pon)
• 1 bola adas kecil
• 2 jeruk
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan peterseli segar Italia (daun datar)
• 1 sendok makan kacang pistachio cincang halus
• 1 sendok makan cuka sherry atau cuka balsamic putih
• 2 sendok teh madu
• Garam
• Merica hitam
• Minyak zaitun
• 4 gelas arugula
• Kacang pistachio cincang (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Mencairkan kerang, jika beku. Bilas kerang; keringkan dengan handuk kertas. Buat potongan horizontal melalui bagian tengah setiap kerang, memotong hampir ke, tetapi tidak melalui, sisi yang berlawanan. Dinginkan kerang sampai dibutuhkan.

• Langkah 2

  Potong dan buang tangkai adas, sisakan daun tipis. Hapus semua lapisan luar yang layu dari bohlam; potong irisan tipis dari alasnya. Potong umbi memanjang menjadi empat; potong inti setiap kuartal. Potong cukup daun untuk mengukur 2 sendok makan; menyisihkan.

• Langkah 3

  Rusakkan 1 sendok teh kulit dari salah satu jeruk. Mengolah mangkuk untuk mengambil jus, gunakan pisau kecil yang tajam untuk mengupas dan memotong jeruk. Cadangan 1 sendok makan jus.

• Langkah 4

  Untuk gremolata, dalam mangkuk kecil kombinasikan 2 sendok makan daun adas, kulit jeruk 1 sendok teh, 1 sendok makan minyak, peterseli, dan 1 sendok makan pistachio. Untuk vinaigrette, dalam toples ulir, kombinasikan 1 sendok makan jus jeruk, sisa 2 sendok makan minyak, cuka, dan madu. Tutup dan kocok dengan baik. Bumbui dengan garam dan lada.

• Langkah 5

  Lumuri sedikit loyang panggangan besar; menyisihkan. Isi kerang dengan gremolata dan amankan dengan tusuk gigi kayu jika perlu. Cadangan gremolata yang tersisa sampai siap untuk disajikan. Olesi scallop ringan dengan minyak tambahan dan taburi dengan garam dan merica. Tempatkan kerang di loyang panggangan yang disiapkan.

• Langkah 6

  Untuk pemanggang arang atau gas, tempatkan wajan panggangan dengan kerang dan adas di atas rak panggangan tertutup langsung di atas api sedang-tinggi. Panggang selama 11 hingga 14 menit atau sampai kerang buram dan adas lembut dan gosong ringan, berputar sekali setengah memanggang. Hapus semua tusuk gigi dari kerang. Potong adas menjadi irisan.

• Langkah 7

  Untuk menyajikannya, bagi arugula di antara piring makan. Beri bagian atas kerang, adas, dan oranye; taburi dengan sisa gremolata. Gerimis dengan vinaigrette dan, jika diinginkan, taburi dengan pistachio tambahan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 275 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 37 mg, 291 mg natrium, 21 g karbohidrat, 4 g serat, 13 g gula, 21 g protein.