Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Cairkan puyuh, jika beku. (mencairkan puyuh beku dalam kulkas selama 24 jam.) Bilas puyuh secara menyeluruh di luar maupun di dalam rongga tubuh; keringkan dengan handuk kertas. Potong tulang sayap dari sendi pertama puyuh; memesan ujung sayap untuk saus. Tutupi puyuh; dinginkan sampai dibutuhkan.
-
Untuk saus, dalam oven Belanda, panaskan minyak kacang di atas api sedang. Tambahkan ujung sayap yang disediakan dan masak dalam minyak panas selama 3 hingga 4 menit atau sampai renyah dan kecokelatan, balikkan sekali.
-
Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak, aduk terus, selama 1 menit. Aduk bourbon 1/2 gelas, 1/4 gelas molase, dan cuka. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tanpa tutup, sampai sirup dan campurannya berukuran 1/4 gelas.
-
Aduk kaldu ayam atau kaldu. Didihkan. Turunkan panas dan didihkan, terbuka, sampai campuran mengukur 1-1 / 2 cangkir, membaca seperlunya. Tambahkan tangkai thyme dan masak selama 10 menit.
-
Atur saringan kawat halus di atas mangkuk sedang. Saring campuran melalui saringan; buang tangkai thyme. Bumbui saus secukupnya dengan garam dan merica. Sisihkan saus sampai siap disajikan.
-
Untuk puyuh, dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan bourbon, 2 sendok makan molase, dan 2 sendok makan daun thyme. Bumbui bagian dalam setiap rongga tubuh dengan sedikit garam dan merica.
-
Sendok sekitar 1 sendok teh campuran molase-thyme di dalam setiap rongga. Dengan menggunakan pisau, buatlah celah kecil melintang di dasar setiap tulang dada. Masukkan kaki melalui celah. Sisihkan puyuh.
-
Dalam wajan antilengket 12 inci, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Sementara itu, panaskan wajan 10-inci yang berat (wajan besi sangat baik) di atas api sedang-tinggi selama 3 menit. Masukkan puyuh, sisi payudara ke bawah, ke dalam minyak panas. Tempatkan wajan berat kedua di atas puyuh. Kecilkan api sedang dan masak selama 3 menit.
-
Hapus wajan berat; menyisihkan. Dengan menggunakan penjepit, balikkan setiap puyuh dan masak selama 3 hingga 4 menit atau sampai puyuh lunak dan tidak lagi berwarna merah muda. Sementara itu, dalam panci kecil, panaskan kembali sausnya.
-
. Untuk menyajikannya, sendokkan nasi panas yang sudah dimasak ke 8 piring makan malam hangat di tengah atas. Kemudian, atur beberapa sayuran panas yang dimasak di tengah piring. Tempatkan puyuh di atas dan sendok beberapa saus di sekitar puyuh, nasi, dan sayuran. Ulangi dengan sisa puyuh dan piring. Hiasi setiap piring dengan setangkai thyme. Sajikan segera. Untuk 8 porsi.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 284 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 79 mg, 820 mg natrium, 13 g karbohidrat, 0 g serat, 10 g gula, 27 g protein.
