Saus wajan dengan steak | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 5 sendok makan mentega tawar dingin
• 2 steak daging sapi, seperti loin atas, ribeye, atau tenderloin, potong setebal 3/4-inch)
• ⅓ gelas anggur merah kering atau jus apel
• ¼ cangkir kaldu daging sapi dengan natrium rendah
• 2 sendok makan bawang merah cincang halus atau 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan whipping cream (tidak ada pengganti)
• Garam
• merica putih

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan wajan besar (jika mungkin jangan menggunakan wajan antilengket) di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan mentega; kurangi panas sampai sedang. Masak steak sekitar 3 menit per sisi atau sampai sedang langka (steak akan terus matang saat mereka berdiri). Transfer ke piring saji; tutup rapat dengan foil agar tetap hangat. Kuras lemak dari wajan.

• Langkah 2

  Tambahkan anggur, kaldu, dan bawang merah ke dalam wajan panas. Dengan menggunakan pengocok kawat aduk dan gosok bagian bawah wajan untuk menghilangkan bit kecoklatan. Lanjutkan memasak dengan api sedang sampai cairan berkurang menjadi sekitar 2 sendok makan (3 hingga 4 menit). Kurangi panas sampai sedang.

• Langkah 3

  Aduk krim, lalu sisa mentega, 1 sendok makan sekaligus, mengocok sampai mentega cair dan saus sedikit mengental. Bumbui dengan garam dan lada putih; sajikan segera. Untuk 2 porsi (sekitar 1/4 cangkir saus).

Variasi Rasa:

Aduk 1 sendok teh potongan thyme segar, tarragon atau oregano dengan bawang merah. Aduk 1/2 sendok teh mustard ala Dijon dengan bawang merah. Aduk 1/2 sendok teh cuka balsamic ke dalam saus jadi. Aduk 1/2 sendok teh caper ke dalam saus jadi .

Variasi Saus Pan:

Gunakan anggur putih kering dan mengurangi kaldu ayam natrium sebagai pengganti anggur merah dan kaldu sapi; atau gunakan jus apel sebagai pengganti anggur.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 654 kalori, (25 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 14 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 199 mg, 325 mg natrium, 3 g karbohidrat, 0 g serat, 1 g gula, 53 g protein.