Bakso babi dan saus ara | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

2 ½ gelas port
8 buah ara Mission kering, ditangkai dan dipotong
2 tangkai rosemary segar
2 batang kayu manis 3 inci
1 sendok makan madu
2 sendok makan mentega
Garam dan lada hitam
4 ons pancetta iris tipis (sekitar 12 iris)
1 butir telur, kocok sebentar
2 cangkir remah roti penghuni pertama
⅓ cangkir susu mentega
1 sendok makan minyak zaitun
1 sendok teh potongan rosemary segar
1 siung bawang putih, cincang
⅛ sendok teh lada hitam
1 pon daging babi giling

Petunjuk arah

Langkah 1
Untuk saus ara, dalam panci sedang gabungkan lima bahan pertama (melalui madu). Didihkan, aduk hingga larut madu. Kurangi panas dan didihkan perlahan, terbuka, sekitar 30 menit atau sampai dikurangi menjadi 1 1/4 gelas. Buang tangkai rosemary dan kayu manis. Saus dingin sedikit. Transfer ke blender atau food processor. Tutup dan campur atau proses sampai halus. Kembali ke panci; tambahkan mentega dan panaskan. Bumbui dengan garam dan lada.
Langkah 2
Sementara itu, dalam wajan ekstra besar, masak pancetta di atas api sedang sampai garing; tiriskan di atas kertas tisu, sisakan tetesan di wajan. Hancurkan pancetta dan sisihkan.
Langkah 2
Dalam mangkuk besar, kombinasikan telur, remah-remah roti penghuni pertama, buttermilk, minyak zaitun, rosemary yang dipotong, bawang putih, dan lada 1/8 sendok teh. Tambahkan daging babi dan pancetta dan aduk rata.
Langkah 2
Bentuk campuran daging babi menjadi 40 bakso. Panaskan tetesan pancetta dalam wajan di atas api sedang. Masak bakso, setengah sekaligus, dalam tetesan panas 10 menit atau sampai matang (160 ° F), * berubah menjadi cokelat secara merata. Sajikan bakso dengan saus ara.

* Test Tip Dapur:

Warna internal bakso bukanlah indikator kematangan yang dapat diandalkan. Bakso babi yang dimasak hingga 160 ° F aman, apa pun warnanya. Untuk mengukur kematangan bakso, masukkan termometer baca instan ke tengah bakso.