Nasi dan kacang frittata | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 cangkir irisan zucchini dan / atau labu musim panas kuning (1 sedang) *
• 1 8, 8 ons kantong gandum panjang dan nasi matang
• 15 ons dapat kacang merah, biru tua, atau garbanzo (buncis), dibilas dan dikeringkan
• 6 butir telur, kocok sebentar
• ¼ gelas susu
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 cangkir keju parut dan keju Monterey Jack, keju cheddar, atau keju Swiss (4 ons)
• Tomat ceri (opsional)
• Peterseli segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam minyak wajan besar panas di atas api sedang-tinggi. Tambahkan zucchini ke wajan; masak dan aduk sampai renyah.

• Langkah 2

  Nasi microwave sesuai dengan petunjuk paket. Tambahkan beras dan buncis ke dalam wajan; aduk perlahan untuk bergabung.

• Langkah 3

  Dalam mangkuk sedang, kombinasikan telur, susu, garam, dan lada. Tuang campuran telur di atas campuran beras dalam wajan. Masak di atas api sedang. Saat set campuran, jalankan spatula di sekitar tepi wajan, angkat campuran telur sehingga bagian mentah mengalir di bawahnya. Lanjutkan memasak dan mengangkat ujungnya sampai campuran telur diatur. Taburi dengan keju. Jika diinginkan, tambahkan tomat ceri dan peterseli.

*Tip

Jika Anda suka, belah dua zucchini atau labu kuning musim panas memanjang sebelum mengiris.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 490 kalori, (10 g lemak jenuh, 7 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 312 mg kolesterol, 912 mg natrium, 36 g karbohidrat, 6 g serat, 5 g gula, 26 g protein.