Taco daging babi panggang dengan saus biji labu | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

3 pon bahu babi (tulang dalam)
1 sendok teh garam
2 sendok makan pasta achiote (tersedia di toko bahan makanan Meksiko)
2 sendok makan jus jeruk nipis
4 siung bawang putih, cincang
¼ gelas gula merah dikemas
2 sendok makan cuka sari apel
½ sendok teh dilumatkan atau dicincang halus menjadi cabai kering arbol
1 sendok makan minyak zaitun
Tortilla jagung putih, dihangatkan atau dipanggang dalam wajan

Taco Garnishes:

Irisan acar jalapeño paprika
Krim asam
Tomat cincang dibumbui dengan garam laut dan lada hitam
Irisan lobak
Irisan jeruk nipis
Alpukat potong
Acar bawang merah
Tangkai cilantro
1 resep Saus Biji Labu
1 resep Guacamole Roasted Pumpkin

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Lapisi loyang persegi panjang 3 liter atau loyang dengan foil; menyisihkan.
Langkah 2
Skor cap lemak bahu babi menjadi pola berlian, sekitar 1 inci berlian dengan sekitar 1/2 inci kedalaman. Bumbui daging babi dengan garam 1 sendok teh. Tempatkan daging babi di piring siap, sisi gemuk ke atas Menyisihkan.
Langkah 3
Panggang daging babi 2 1/2 jam, sesekali menyendok beberapa saus achiote di atas daging babi. Tingkatkan oven hingga 400 ° F; panggang 15 menit lagi. Hapus panggang dari oven, tutup dan diamkan 20 menit.
Langkah 4
Panggang untuk daging babi selama 2 1/2 jam, sesekali menyendoknya. Tingkatkan panas hingga 400 ° F dan panggang selama 15 menit lagi. Hapus dari oven. Diamkan, tertutupi, selama 20 menit. Dengan menggunakan 2 garpu, tarik daging dari tulang menjadi serpihan. Sajikan dengan tortilla dan hiasan lainnya.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 435 kalori, (6 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 11 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 88 mg, 625 mg sodium, 24 g karbohidrat, 3 g serat, 8 g gula, 31 g protein.

Acar bawang merah

Bahan

1 bawang merah sedang, iris tipis
2 gelas air
2 cangkir cuka sari apel
½ cangkir) gula

Petunjuk arah

Langkah 1
Tempatkan bawang dalam mangkuk besar yang tidak reaktif, tahan panas; menyisihkan. Campurkan air, cuka, dan gula dalam panci 2 liter dan didihkan. Tuang campuran di atas bawang dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan dingin sampai suhu kamar sebelum dikeringkan dan disajikan.

Saus Biji Labu

Bahan

¾ cangkir biji labu mentah
2 bawang merah, dikupas dan dicincang
1 siung bawang putih, kupas dan cincang
1 serrano chile pepper, diunggulkan dan dicacah *
1 sendok teh biji cumin panggang, ditumbuk
¼ sendok teh bubuk kayu manis
2 cangkir kaldu ayam atau kaldu
¼ sendok teh garam halal
2 sendok makan minyak alpukat atau minyak canola
½ cangkir ketumbar cincang segar
½ cangkir daun peterseli Italia (daun datar) segar

Petunjuk arah

Langkah 1
Panggang biji labu dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Saat Anda memasak benih, benih akan cepat terbakar sehingga awasi dan awasi sering. Anda mencari sedikit kecoklatan, pengembangan rasa pedas. Ini akan memakan waktu 2 hingga 3 menit. Sementara Anda selesai membuat semua biji panggang, siapkan blender dan kombinasikan bawang merah, bawang putih, serrano, jintan dan kayu manis. Tambahkan setengah dari kaldu ayam, biji labu panggang, dan garam; tutup dan padukan dengan tekstur halus.
Langkah 2
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak alpukat. Saat minyak panas tambahkan campuran dari blender dan masak, aduk terus, selama 5 hingga 10 menit, sesuaikan panas sesuai kebutuhan. Teksturnya harus seperti salsa yang halus, tetapi tidak terlalu tebal. Sisihkan agar dingin.
Langkah 3
Gabungkan sisa kaldu dengan daun ketumbar dan peterseli dalam blender dan haluskan hingga halus. Saus ini harus sangat hijau dan ketika dasar salsa dingin, gabungkan keduanya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Atau, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga 1 minggu.

* Menangani Paprika Panas:

Karena cabai pedas mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak dengan cabai sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh cabai, cuci tangan Anda dengan sabun dan air.