Steak bakar dengan saus wajan | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

2 steak top loin atau ribeye, potong setebal 1 hingga 1 1/2 inci, atau 4 steak tenderloin, potong setebal 1 hingga 1 1/2 inci (total 1 1/2 hingga 2 pound)
½ sendok teh garam halal
½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
6 sendok makan mentega tawar dingin
½ gelas anggur merah kering atau jus apel
⅓ cangkir kaldu daging sapi dengan natrium rendah
3 sendok makan bawang merah cincang halus atau 2 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan whipping cream (tidak ada pengganti) *

Petunjuk arah

Langkah 1
Biarkan steak berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Potong lemak dari steak. Pat kering dengan tisu. Taburkan garam dan lada halal di semua sisi steak; menyisihkan. Panaskan wajan oven besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan panas; kurangi panas sampai sedang. Tambahkan steak; masak sekitar 4 menit atau sampai kecokelatan, putar sekali setengah waktu memasak. Pindahkan wajan ke oven. Panggang, terbuka, selama 10 hingga 13 menit atau sampai kematangan sedang-jarang (termometer baca instan mencatat 145 ° F ketika dimasukkan ke pusat-pusat steak). Transfer steak ke piring saji. Tutup dengan foil; diamkan sambil menyiapkan saus.
Langkah 2
Untuk saus wajan, tiriskan lemak dari wajan. Tambahkan anggur, kaldu, dan bawang merah atau bawang putih ke wajan. Didihkan, kocok terus-menerus untuk mengikis potongan cokelat kering dari dasar wajan. Rebus dengan lembut, terbuka, dengan api sedang sekitar 6 menit atau sampai cairan berkurang menjadi sekitar 1/4 gelas.
Langkah 3
Kocok krim kocok. Rebus dengan lembut selama 1 hingga 2 menit lebih atau sampai agak mengental. Kocok dalam 4 sendok makan sisa mentega, 1 sendok makan sekaligus, mengocok sampai mentega meleleh dan saus mengental. Sajikan steak dengan saus wajan.

Tambahan:

Variasikan rasa saus dengan salah satu dari pengadukan sederhana ini: - 1 sendok teh potongan thyme segar, tarragon, atau oregano dengan bawang merah - 1 sendok teh mustard ala Dijon dengan bawang merah - 1 sendok teh cuka balsamik ke dalam saus jadi - 1 sendok teh dibilas dan dikeringkan caper ke dalam saus jadi

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 529 kalori, (19 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 13 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 173 mg, 437 mg natrium, 3 g karbohidrat, 0 g serat, 1 g gula, 37 g protein.