Brokoli pedas dan sup kacang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan jus jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap rendah natrium
• 8 ons tahu perusahaan atau ekstra keras (dadih buncis), tiriskan dan potong dadu berukuran 1 inci
• ½ gelas bawang hijau yang diiris tipis (4)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan minyak canola
• 4 gelas air
• 2 cangkir kaldu sayur dikurangi natrium
• 2 gelas kuntum brokoli kecil segar
• ½ cangkir wortel parut kasar (1 sedang)
• 3 ons banh pho (mie beras Vietnam), pecah
• ¾ cangkir tauge segar, bilas bersih
• ¼ sendok teh lada merah hancur
• ¼ cangkir cincang kacang tanah tawar
• ¼ cangkir tipis bawang bombai iris tipis
• ¼ cangkir basil segar segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk sedang, kombinasikan jus jeruk nipis dan kecap asin. Tambahkan tahu; aduk perlahan untuk melapisi. Tutup dan diamkan pada suhu kamar selama 10 menit.

• Langkah 2

  Dalam panci besar, masak 1/2 cangkir bawang hijau dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang selama 3 menit, aduk sesekali. Tambahkan air dan kaldu sayuran. Didihkan. Tambahkan brokoli, wortel, dan mie. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 4 menit.

• Langkah 3

  Tambahkan tahu dan cairan apa pun yang tersisa di mangkuk, kecambah, dan paprika merah. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan selama 1 hingga 2 menit lebih atau sampai brokoli dan mie lunak dan sup dihangatkan. Sendok sup ke dalam mangkuk. Taburi kacang tanah, daun bawang hijau, dan, jika diinginkan, kemangi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 265 kalori, (1 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 615 mg natrium, 32 g karbohidrat, 3 g serat, 5 g gula, 11 g protein.