Salad kentang sayur musim panas | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon kentang kecil kuning atau merah, iris
• 2 telinga jagung manis segar, dimasak, atau 1 cangkir jagung utuh beku, dicairkan
• 4 tomat roma, iris atau potong tipis-tipis
• ¼ cangkir daun kemangi segar, sobek
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 3 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok makan bawang merah cincang halus atau bawang merah
• ½ sendok teh mustard bergaya Dijon
• ¼ gula sendok teh
• Garam
• Merica hitam
• ½ cangkir keju feta hancur
• Daun kemangi segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci sedang masak kentang, tutupi, cukup dengan air asin mendidih untuk menutupi selama 5 menit atau sampai lunak. Tiriskan dan dinginkan. Potong jagung dari tongkolnya. Di atas piring besar, aturlah kentang dan tomat. Taburi dengan jagung dan basil 1/4 cangkir.

• Langkah 2

  Untuk pembalut, dalam toples bercampur minyak, cuka, bawang merah, sawi, gula, dan garam serta merica secukupnya. Tutup dan kocok dengan baik. Tuang saus di atas campuran kentang. Taburi salad dengan keju feta dan daun basil.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 163 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 8 mg, 195 mg natrium, 18 g karbohidrat, 2 g serat, 4 g gula, 4 g protein.